Сомелье

Клиенту, с растерянностью озирающему пространный перечень вин с самыми разными названиями и предлагаемых по самым разным ценам, совет профессионала никогда не помешает. Обсуждать с клиентом вопрос цены считается не слишком деликатным, однако талантливый сомелье умеет очень быстро понять, до какого финансового предела готов дойти тот или иной посетитель, заказывая вино. Нет ничего страшного в том, что вы отклоните предложение, сделанное сомелье. Попросите предложить вам, что-нибудь другое и постарайтесь сформулировать свои пожелания как можно более точно. К рекомендации сомелье, конечно, стоит прислушаться, однако подлинный хозяин положения в ресторане — это все-таки клиент, так что не смущайтесь и добивайтесь своего. С одной стороны, сомелье отлично разбирается в особенностях вин — что ж, это его работа, но с другой — у каждого свои вкусы, и задача сомелье в том и заключается, чтобы предложить каждому клиенту именно то, что ему понравится.