Вино не понравилось: что делать?

Поданное вино оказалось с дефектами: выдохлось, окислилось, мадеризировалось, увяло, утратило вкус, пахнет пробкой... Все эти недостатки должны были заметить владелец ресторана, метрдотель и сомелье, когда снимали пробу с вина, и просто не подавать такую бутылку клиентам. Впрочем, любое сомнение в качестве вина всегда трактуется в пользу клиента, и подозрительная бутылка должна быть немедленно заменена. Если речь идет об очень редких и дорогих винах, клиента иногда честно предупреждают, что весь риск он берет на себя и должен будет заплатить по счету, даже если вино не оправдает его ожиданий. Поданное вино просто не пришлось по вкусу. Горячо рекомендованное владельцем ресторана или сомелье, поданное вино не вызывает никаких сомнений в своем качестве, но по какой-либо причине просто не нравится клиенту. Он должен немедленно сообщить об этом, и ресторану придется предложить ему что-нибудь другое. Конечно, владелец ресторана тоже рискует, рекомендуя посетителям те или иные вина, но... ему не остается ничего другого, кроме того, чтобы показать себя великодушным.