|
|
Главная » Виноградник и сорта винограда » Работа в винограднике
Работа в винограднике
Человек дружит с виноградом давно. Он заставил это вьющееся растение покинуть чужой древесный ствол, который в природных условиях служил ему опорой, высадил его рядами и подверг обрезке. Поколение за поколением виноградари ухаживали за виноградом, отбирали лучшие его сорта и добивались того, что его ягоды становились все вкуснее.
|
Люди быстро обнаружили, что виноград может произрастать практически повсеместно, но все-таки не повсеместно. Действительно, влажные районы и богатые почвы ему не подходят. В холодных странах виноград расти может, но здесь ему трудно достичь нужной спелости. Зато бедные, каменистые, сланцевые, зернистые почвы и незаселенные песчаники охотно дают приют виноградной лозе. Винные сорта винограда, то есть те, что предназначены для изготовления вина, предъявляют к растению единственное агротехническое требование — оно должно произрастать на ...
|
|
Виноград — растение-долгожитель. Срок его жизни может продолжаться несколько десятилетий. В начале весны живительный сок начинает подниматься по стволу растения, вызывая распускание почек. Именно в это время высаживают молодые растения. Цветение наступает в конце мая или начале июня. Если погодные условия складываются благоприятно, цветение приводит к образованию завязей, и из каждого цветка появится ягода. Если погода будет плохая, плодов может завязаться очень мало, а то и вовсе не быть. Урожайность виноградника в значительной степе...
|
|
«Хороший виноградарь заходит в виноградник 36 раз в году», — гласит народная мудрость. Календарь полевых работ виноградаря мало изменился с течением веков, однако в зависимости от применяемой агротехники их расписание может варьироваться. В большинстве крупных виноградников землю продолжают обрабатывать традиционными методами: окучивают лозу (для защиты корневой шейки), отгребают от нее землю (чтобы освободить корневую шейку), очищают от сорняков междурядья и рыхлят их. Сторонники естественного роста лозы этих работ не проводят ...
|
|
Начиная с XIX века на виноградники мира время от времени обрушиваются эпидемии различных заболеваний, что требует применения новых способов агротехники. Выше уже рассказывалось, каким бедствием обернулось нашествие филлоксеры. Примерно в те же годы немалый вред виноградникам принес целый ряд грибковых заболеваний (вызываемых микроскопическими грибами), также занесенных из Нового Света: мучнистая роса (оидиум), милдью (ложная мучнистая роса), черная гниль. С тех пор появились и новые болезни винограда. Для спасения виноградников понадобило...
|
|
Биовиноградарство не следует смешивать с биодинамикой, хотя последнее направление опирается на те же принципы, что и первое.
Официально признанных «биологических» вин не существует, однако есть вина, на этикетках которых указано: «Изготовлено из винограда, произведенного по методу биоагротехники». Биометоды, применение которых находится под контролем и регламентируется соответствующими органами, имеют много общего с технологиями, используемыми при выращивании так называемой экологически чистой овощной продукции. Примене...
|
|
Биодинамикой называют самую радикальную форму биологической агрокультуры, основанную на особой философии. Теоретические посылки и методология этого учения изложены в трудах его основоположника Рудольфа Штайнера (1861-1925), последователи которого придерживаются их со скрупулезной точностью.
Чтобы придать почве нужную «динамику» и ухаживать за виноградником, сторонники биодинамики используют препараты, изготовленные на основе растений и некоторых других натуральных веществ: крапивы, валерианы, одуванчика; коровьего навоза, костян...
|
|
Определить точный момент, когда ягоды винограда достигли оптимальной степени спелости и должны быть убраны, — нелегкая задача. Разные сорта винограда созревают в разные сроки. Мало того, даже виноград одного и того же сорта, выращиваемый в разных местах, не всегда созревает одновременно.
Спиртовая спелость. В процессе созревания в виноградных ягодах происходит накопление сахара. Этот процесс идет постепенно, пока не достигнет определенной точки, на которой наступает стабилизация. Параллельно с накоплением сахара идет и уменьшение ко...
|
|
