Ограниченный урожай — залог качества

По желанию виноградаря виноградная лоза способна произвести большее или меньшее количество винограда. Но и сам виноградарь обязан придерживаться законодательных норм, регламентирующих производительность виноградника. В этом отношении специалисты единодушны: для получения высококачественного вина, считают они, урожайность виноградника не должна быть высокой. Вот почему применение удобрений в культуре винограда сведено к минимуму. Снижению урожая способствует также зимняя обрезка растений: чем короче их надземная часть, тем меньше корней образуется в почве. Летняя обрезка заключается в удалении части зеленых завязей, благодаря чему оставшиеся ягоды наливаются более концентрированным соком. Другие применяемые для снижения урожайности методы состоят в удалении части почек и лишних побегов. Эта операция производится ранней весной.