Реклама:

Главная > Виноградник и сорта винограда > Сорта винограда  

Сорта винограда

В доисторические времена люди лакомились ягодами дикого винограда — вьющегося растения, которое еще и сегодня произрастает в некоторых лесных районах Европы. Основой для культурного винограда, а значит, и для всех видов вина, которое мы пьем сегодня, стало растение Vitis vinifera, ведущее свое происхождение из Малой Азии.

                                                                                                                                                                                               

Что такое сорт винограда?

Далеким предком культурного винограда считается дикорастущий виноград, который произрастал в лесах, обвиваясь вокруг стволов деревьев. Его до сих пор можно видеть на Кавказе, а в Италии, на севере Испании и в Португалии этот вид выращивают как декоративный на специальных решетках-шпалерах. Сегодняшняя виноградная лоза — кустарник строго определенной высоты — почти ничем не напоминает это растение, хотя между тем и другим можно установить определенную генетическую общность. В результате естественных мутаций, а также скрещиваний и селекции, ...

Филлоксеровый кризис и его последствия

В 1860-1880 годах на европейские виноградники обрушилось настоящее бедствие — случайно завезенная из США разновидность тли (филлоксера), поражающая корни растения. Спасти сорта, выведенные на основе Vitis vinifera, удалось, прививая их на корни американского дикорастущего винограда, устойчивого к этому паразиту. В настоящее время все виноградники мира пользуются привитыми растениями. Исключение составляют виноградники Чили, не поражаемые филлоксерой, а также виноградники, культивируемые на песчаных почвах, поскольку в песке это насекомое теряет ...

Защита и улучшение сортов

Улучшение сортов винограда проводится с двоякой целью: получить ягоды лучшего качества и повысить сопротивляемость растения различным заболеваниям. Сегодня эта работа ведется в рамках селекции двух направлений. Традиционная селекция. Применяется в сельском хозяйстве на протяжении многих веков. Ее суть заключается в отборе (по виду, а иногда и по вкусу) самых удачных растений, лучше других отвечающих предъявляемым к ним требованиям. В области виноградарства обычно отбирают с целью дальнейшего размножения наиболее плодоносные, наиболее облиственные ...

Создание новых разновидностей сорта

Согласно последним исследованиям генетиков, все сорта представляют собой гибриды, поскольку каждый из них появляется в результате скрещивания. После того как филлоксера нанесла серьезный урон сорту Vitis vinifera, специалисты попытались найти ему замену и обратились к «гибридам прямой линии», выведенным на основе скрещивания американских сортов (Лабруска и Рипария). Эти сорта проявили замечательную устойчивость к филлоксере, однако вкус плодов оставлял желать много лучшего (в них присутствовал ощутимый «лисий» привкус, характерный ...

Защита местных сортов

Бережное отношение к местным обычаям — основа всей системы АОС (названий вин, подтверждающих происхождение. В законодательстве специально оговорено, что обычаи должны быть «местными, справедливыми и постоянными». Справедливый обычай в данном случае означает Разумный, а постоянный — существующий достаточно давно. С течением времени в каждом регионе появились и утвердились те или иные сорта винограда. Некоторые из них возникли в результате мутаций и направленной селекции; другие были привнесены извне, но успешно адаптировались ...

Основные сорта красного винограда

Красное вино производят из винограда с ягодами красного цвета и бесцветным соком. В процессе мацерации из твердых частиц ягоды (кожицы) в сусло переходят пигменты, окрашивающие вино. Каберне-Совиньон. Этот, пожалуй, самый известный в мире сорт винограда получен в результате скрещивания двух сортов — Совиньон Блан и Каберне Фран. Произошло это знаменательное событие около трех столетий тому назад, по всей видимости, где-то в районе Жиронды. Каберне-Совиньон остается традиционным сортом для района Медок. У него мелкие плоды с толстой кожицей. ...

Основные сорта белого винограда

Белые вина изготавливают из чистого виноградного сока, полученного из белого винограда. Впрочем, иногда и черный виноград может служить сырьем для производства белых вин, правда, при соблюдении особых условий. Именно такие вина производят в Шампани, значительная доля винной продукции которой состоит из вин, получаемых из красного винограда (Пино Нуар и Пино Менье). Шардонне. Для белых вин сорт Шардонне является примерно тем же, чем для красных является Каберне-Совиньон, — сортом с международным признанием. И если точная дата его появления ...