Остальная часть Нового Южного Уэльса

В настоящее время наконец-то начались систематические исследования всех высокогорных областей штата с целью определения их винодельческого потенциала. Значительные по площади виноградники появились в районе Инверелла и Оринджа. Южнее находится район Каура, в котором виноград, главным образом сорта Шардонне, возделывают на меньшей высоте над уровнем моря. Еще южнее лежат высокогорные виноградники Янг. Здесь возделывают Сира и Семильон, и, хотя производство вин пока невелико по объему, оно растет быстрыми темпами. В пределах австралийской столичной территории с центром в Канберре существует множество мелких виноградников, владельцы которых либо самостоятельно выпускают вино в небольших количествах, либо продают свой урожай более крупным производителям. В самой южной части штата расположен округ Тамбарамба, в котором благодаря близости горного массива Снуви царит более прохладный климат. Выращивают здесь Шардонне и Пино Нуар, из которого делают отличные шипучие вина. С 1992 года на рынке также появился великолепный «Совиньон», который получают путем ассамбляжа из урожая, выращенного в Тамбарамба и Педсавее. Наконец, на самом побережье, от Порт-Макуари до Бита, действуют мелкие винодельни, ориентированные на удовлетворение спроса туристов. Их продукция в лучшем случае заслуживает посредственной оценки.