|
|
Главная > Австралия > Австралийские вина
Австралийские вина
|
Виноград в Австралии выращивают практически повсеместно. Однако крупные винодельческие предприятия сосредоточены в основном в юговосточной части континента — вдоль побережья и в бассейнах реки Муррей и ее притока Моррамбиджи, а также на крайнем юго-западе, в четырех следующих штатах. Новый Южный Уэльс. Это самая старая и самая жаркая из винодельческих областей, в состав которой входит и знаменитая Хантер-Уолли — долина, расположенная к северу от Сиднея, а также район, орошаемый водами Моррамбиджи. Этот штат дает 34% объема винодельческой ...
|
|
Описать климат огромного, но засушливого Австралийского континента довольно трудно, но необходимо отметить одно: разнообразие здешних вин во многом определяется нестабильностью погодных условий от года к году. Вопреки общепринятому мнению, температурные колебания во время вегетативного цикла винограда способны оказать весьма заметное влияние на стиль и качество вина. В том смысле, какой в это понятие вкладывают в Европе, посредственных для винограда лет — когда в плодах накапливается мало сахара, распространяется мильдью и другие болезни ...
|
|
Представление, согласно которому Австралия край жаркого климата и яркого солнца, справедливо примерно для 90% ее территории. Любопытно, что довольно много виноделен располагаются в тех частях страны, которые входят в остальные 10%. Солнца и здесь достаточно много, но климат более прохладный. Чтобы понять, насколько велико влияние климата на стиль и качество вин, необходимо различать среди них ординарные и высококачественные. Как во Франции и Калифорнии, в Австралии есть своя область производства простых, без претензий вин. Это Риверленд, расположенный ...
|
|
Большинство австралийских вин продается под названием виноградного сорта, из которого они изготовлены. Следует отметить, что в Австралии начали применять понятие сепажного вина намного раньше, чем в Европе. Для обозначения стиля вина часто используют европейские названия — кларет, шабли и т.д. Если речь идет о выдающихся винах, принято ставить на этикетке номер чана — bin. В последнее время появилась тенденция указывать также район производства и имя производителя. Это говорит о том, что австралийские виноделы придают все большее значение ...
|
|
Белые вина на основе Шардонне, Семильона и Совиньона все чаще оставляют вызревать в деревянных бочках. Используют древесину французского дуба, а срок вызревания обычно устанавливается 6-9 месяцев (для лучших вин). Более ароматные сорта винограда (Рислинг, Гевюрцтраминер) оставляют вызревать в чанах, а затем разливают по бутылкам. Красные вина высшего качества нередко оставляют вызревать в небольших дубовых бочонках. Особенно благотворно этот метод сказывается на винах из Каберне-Совиньон и Сира, если продолжительность процедуры составляет ...
|
|
Если сравнить карту винодельческих областей Австралии 1890 и 1990 годов, то различий обнаружится не так уж много, хотя отдельные производители пережили за это столетие свои взлеты и падения. В 1875 году плантации Джилонга (Виктория) постигло нашествие филлоксеры, к счастью, не распространившееся дальше. В 1893 году страну потряс экономический кризис, не оставивший в стороне и винодельческую промышленность. Затем были сняты ограничения на торговлю между штатами, в результате чего начался подъем виноделия в Южной Австралии (Риверленд и Баросса-Уолли). ...
|
|
К 1985 году примерно треть виноградников была засажена благородными сортами, к 1999 году пропорция выросла до двух третей. Если в 1970 году единственными сортами белого винограда, из которого производили вино высшего качества, оставались Рислинг и Семильон, а сорта Шардонне выращивали не больше 50 тонн, то в 1999 году его урожаи достигли 210 тонн, и Шардонне уверенно занял лидирующие позиции. В Риверланде качественные белые сорта, в частности Коломбар, вытесняют менее пригодные для изготовления действительно хороших вин. Из Рислинга начали делать нежные ...
|
|
Австралийское вино является продуктом высокотехнологичной индустрии, равной которой пока нет нигде в мире. Немалую роль в этом играет Австралийский исследовательский институт виноделия, а также университет Чарльза Старта в Новом Южном Уэльсе и университет Аделаиды. Техническая революция винодельческой промышленности началась в 1950-е годы, когда для переработки винограда сортов Рислинг и Семильон начали использовать чаны из нержавеющей стали. Меньше чем за 20 лет производители сумели осознать, насколько важно использовать в виноделии передовые ...
|
|
В Австралии действует целая система конкурсов между виноделами, привлекающая к себе пристальное внимание потребителей. Медали, полученные в результате победы на этих конкурсах, котируются очень высоко. В столице каждого из семи штатов собирается по два десятка крупнейших производителей вина. Строгое жюри оценивает качество представленных вин — до 2000 образцов ежегодно. Одновременно проходят семинары, посвященные винодельческой технологии, стилю вин и современным тенденциям развития отрасли. Результаты публикуются через неделю, и ...
|
|