Реклама:

Главная > Австралия > Австралийские вина 

Австралийские вина

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Винодельческие области Австралии

Виноград в Австралии выращивают практически повсеместно. Однако крупные винодельческие предприятия сосредоточены в основном в юговосточной части континента — вдоль побережья и в бассейнах реки Муррей и ее притока Моррамбиджи, а также на крайнем юго-западе, в четырех следующих штатах. Новый Южный Уэльс. Это самая старая и самая жаркая из винодельческих областей, в состав которой входит и знаменитая Хантер-Уолли — долина, расположенная к северу от Сиднея, а также район, орошаемый водами Моррамбиджи. Этот штат дает 34% объема винодельческой ...

Климат и урожаи разных лет

Описать климат огромного, но засушливого Австралийского континента довольно трудно, но необходимо отметить одно: разнообразие здешних вин во многом определяется нестабильностью погодных условий от года к году. Вопреки общепринятому мнению, температурные колебания во время вегетативного цикла винограда способны оказать весьма заметное влияние на стиль и качество вина. В том смысле, какой в это понятие вкладывают в Европе, посредственных для винограда лет — когда в плодах накапливается мало сахара, распространяется мильдью и другие болезни ...

Вина ординарные и вина тонкие

Представление, согласно которому Австралия край жаркого климата и яркого солнца, справедливо примерно для 90% ее территории. Любопытно, что довольно много виноделен располагаются в тех частях страны, которые входят в остальные 10%. Солнца и здесь достаточно много, но климат более прохладный. Чтобы понять, насколько велико влияние климата на стиль и качество вин, необходимо различать среди них ординарные и высококачественные. Как во Франции и Калифорнии, в Австралии есть своя область производства простых, без претензий вин. Это Риверленд, расположенный ...

Названия вин Австралии

Большинство австралийских вин продается под названием виноградного сорта, из которого они изготовлены. Следует отметить, что в Австралии начали применять понятие сепажного вина намного раньше, чем в Европе. Для обозначения стиля вина часто используют европейские названия — кларет, шабли и т.д. Если речь идет о выдающихся винах, принято ставить на этикетке номер чана — bin. В последнее время появилась тенденция указывать также район производства и имя производителя. Это говорит о том, что австралийские виноделы придают все большее значение ...

Вызревание вин

Белые вина на основе Шардонне, Семильона и Совиньона все чаще оставляют вызревать в деревянных бочках. Используют древесину французского дуба, а срок вызревания обычно устанавливается 6-9 месяцев (для лучших вин). Более ароматные сорта винограда (Рислинг, Гевюрцтраминер) оставляют вызревать в чанах, а затем разливают по бутылкам. Красные вина высшего качества нередко оставляют вызревать в небольших дубовых бочонках. Особенно благотворно этот метод сказывается на винах из Каберне-Совиньон и Сира, если продолжительность процедуры составляет ...

История виноделия Австралии

Если сравнить карту винодельческих областей Австралии 1890 и 1990 годов, то различий обнаружится не так уж много, хотя отдельные производители пережили за это столетие свои взлеты и падения. В 1875 году плантации Джилонга (Виктория) постигло нашествие филлоксеры, к счастью, не распространившееся дальше. В 1893 году страну потряс экономический кризис, не оставивший в стороне и винодельческую промышленность. Затем были сняты ограничения на торговлю между штатами, в результате чего начался подъем виноделия в Южной Австралии (Риверленд и Баросса-Уолли). ...

Развитие качественного виноделия

К 1985 году примерно треть виноградников была засажена благородными сортами, к 1999 году пропорция выросла до двух третей. Если в 1970 году единственными сортами белого винограда, из которого производили вино высшего качества, оставались Рислинг и Семильон, а сорта Шардонне выращивали не больше 50 тонн, то в 1999 году его урожаи достигли 210 тонн, и Шардонне уверенно занял лидирующие позиции. В Риверланде качественные белые сорта, в частности Коломбар, вытесняют менее пригодные для изготовления действительно хороших вин. Из Рислинга начали делать нежные ...

Винодельческая технология

Австралийское вино является продуктом высокотехнологичной индустрии, равной которой пока нет нигде в мире. Немалую роль в этом играет Австралийский исследовательский институт виноделия, а также университет Чарльза Старта в Новом Южном Уэльсе и университет Аделаиды. Техническая революция винодельческой промышленности началась в 1950-е годы, когда для переработки винограда сортов Рислинг и Семильон начали использовать чаны из нержавеющей стали. Меньше чем за 20 лет производители сумели осознать, насколько важно использовать в виноделии передовые ...

Конкурсы виноделов

В Австралии действует целая система конкурсов между виноделами, привлекающая к себе пристальное внимание потребителей. Медали, полученные в результате победы на этих конкурсах, котируются очень высоко. В столице каждого из семи штатов собирается по два десятка крупнейших производителей вина. Строгое жюри оценивает качество представленных вин —  до 2000 образцов ежегодно. Одновременно проходят семинары, посвященные винодельческой технологии, стилю вин и современным тенденциям развития отрасли. Результаты публикуются через неделю, и ...