Климат и урожаи разных лет

Описать климат огромного, но засушливого Австралийского континента довольно трудно, но необходимо отметить одно: разнообразие здешних вин во многом определяется нестабильностью погодных условий от года к году.

Вопреки общепринятому мнению, температурные колебания во время вегетативного цикла винограда способны оказать весьма заметное влияние на стиль и качество вина. В том смысле, какой в это понятие вкладывают в Европе, посредственных для винограда лет — когда в плодах накапливается мало сахара, распространяется мильдью и другие болезни — в Австралии не бывает, но урожаи разных лет заметно отличаются друг от друга. У каждого свой характер, и опытный дегустатор без труда обнаруживает массу различий.