Развитие качественного виноделия

К 1985 году примерно треть виноградников была засажена благородными сортами, к 1999 году пропорция выросла до двух третей. Если в 1970 году единственными сортами белого винограда, из которого производили вино высшего качества, оставались Рислинг и Семильон, а сорта Шардонне выращивали не больше 50 тонн, то в 1999 году его урожаи достигли 210 тонн, и Шардонне уверенно занял лидирующие позиции. В Риверланде качественные белые сорта, в частности Коломбар, вытесняют менее пригодные для изготовления действительно хороших вин. Из Рислинга начали делать нежные и бодрые сухие и полусухие вина, больше соответствующие французскому, чем немецкому, стилю. То же самое касается ситуации с красными винами. Сорт Пино Нуар в основном используют для изготовления пенистых вин. В наименее жарких районах из него производят сепажные вина безупречного качества.