Винодельческая технология

Австралийское вино является продуктом высокотехнологичной индустрии, равной которой пока нет нигде в мире. Немалую роль в этом играет Австралийский исследовательский институт виноделия, а также университет Чарльза Старта в Новом Южном Уэльсе и университет Аделаиды.

Техническая революция винодельческой промышленности началась в 1950-е годы, когда для переработки винограда сортов Рислинг и Семильон начали использовать чаны из нержавеющей стали. Меньше чем за 20 лет производители сумели осознать, насколько важно использовать в виноделии передовые технологии, потому что благодаря им можно свести к минимуму негативное влияние слишком жаркого и засушливого климата.

Искусственное орошение, которое в странах с традиционно развитым виноделием считается нежелательным, почти во всех областях Австралии попросту необходимо для улучшения качества плодов и поддержания урожайности. В настоящее время здесь применяют множество средств защиты растений от солнца, в том числе осуществляют опытные посадки в более прохладных районах и производят селекцию методом клонирования. Механизированный сбор урожая осуществляют в ночное время суток, когда ягоды не перегреты, а для их транспортировки используют машины-холодильники. Наконец, в процессе виноделия используют системы автоматического температурного контроля.

Каждые два года производители вин проводят конференции с привлечением экспертов из разных стран мира.