История виноградарства

Если верить свидетельству Гомера, виноград в Болгарии (в античности именовавшейся Фракией) выращивали еще 3000 лет назад. Именно так говорится в «Илиаде». Болгарское виноделие имеет долгую и славную историю, впрочем, омраченную годами турецкого владычества (1396-1878 гг.), когда производство вин заметно снизилось, замкнувшись в рамках местного потребления. Только после 1918 года началось возрождение винодельческой промышленности. С приходом к власти коммунистов после Второй мировой войны виноградники, как и прочие отрасли сельского хозяйства, были переданы в коллективную собственность. Современные черты болгарское виноделие стало обретать начиная с 1970-х годов.

Оно существенно ориентировано на экспорт. Главным импортером болгарских вин долгое время был Советский Союз, чьи потребности в пенистых и столовых винах, порой сомнительного качества, казались поистине неисчерпаемыми. Но Болгария вышла и на западный рынок. Во многом этому способствовала деятельность американской компании «Пепсико». Заинтересованная в сбыте собственной продукции, но не желающая продавать ее за местную валюту, эта крупнейшая фирма обратила взоры на болгарские винные предприятия, привлекла к сотрудничеству калифорнийские винодельни и добилась от них вложения инвестиций. Тогда началась модернизация отрасли.

Территорию Болгарии пересекают Балканы, протянувшиеся вдоль всей страны. Их предгорья с обеих сторон засажены виноградниками, в которых господствует Каберне-Совиньон, а также другие классические сорта. До коллективизации виноград разводили не только на этих, относительно ровных участках, но и на более крутых склонах, но потом от этой практики отказались, сочтя ее экономически невыгодной. Если здесь снова появится лоза, можно ожидать, что именно она станет основой наиболее тонких болгарских вин.

Таким образом, можно сделать вывод, что болгарское виноделие нацелено на производство в достаточно больших количествах добротных вин, рассчитанных на зарубежного потребителя (не обязательно западного). В то же время нельзя сказать, что оно подчинено жестким регламентирующим нормам. Важным шагом вперед в этом направлении следует считать принятие классификационной системы (Controliran), согласно которой определяются географические границы зон производства лучших вин. Правда, при ее разработке учитывалось скорее административное деление страны, чем особенности почвы и климата. Определенные ограничения были наложены также на самостоятельность виноделов. Скажем, нормами установлено, что обрезка лозы должна осуществляться до высоты 1 метра, тогда как есть сорта (например, местный Мавруд), требующие к себе более деликатного подхода.