Уровни качества Болгарии

По закону от 1978 года в Болгарии розливают четыре уровня качества вин.

Местные столовые вина — молодые, предназначенные к употреблению непосредственно после изготовления. Часто производятся из двух сортов винограда.

Сепажные вина — вина с подтвержденным наименованием по области производства. Красные обычно выдержанные, в отличие от белых. Некоторые, например «Мавруд», продаются в категории вин высшего качества.

Специальные выдержанные вина — производятся в отдельных строго определенных районах, из отборного сырья. Вырабатываются в небольших количествах. Вина, входящие в систему Controliran, — производятся в опреде ленных районах из строго разрешенных сортов винограда. Официальный статус получают, если три урожая подряд удостоятся одобрения со стороны государственных контролирующих органов. В дальнейшем, если качество ухудшится могут лишиться места в этой системе.

Сегодня в Болгарии существует 27 видов вина этой категории, большая часть из которых производится в самых передовых винодельнях. В любом случае слово Controliran обязательно стоит на этикетке.

Выдержанные вина — могут принадлежать к любой из перечисленных групп, если срок выдержки не меньше двух лет для белых и трех лет для красных. На практике лучшими выдержанными винами являются сепажные.