Стили вина в Чехии и Словакии

Чешские и словацкие вина напоминают австрийские и венгерские. Лучшие из них сухие, изготавливаемые из спелого винограда по правильной технологии, чаще всего легкие и хранящие аромат соответствующего сорта. Очень хороши вина из Пино Нуар, особенно в удачные годы. Климат континентальный, лето сухое и жаркое, зимы холодные. Сбор урожая проводят в октябре и даже в ноябре, поэтому риск того, что температура в бродильных чанах окажется выше нормы, минимален, даже без применения регулирующей аппаратуры.

Большая часть вин принадлежит к так называемому северному типу. Исключение составляют те, что производятся по технологии токая. Хотя многие убеждены, что токай — исключительно венгерское вино, на самом деле виноградник Токая немного заходит за словацкую границу. В годы коммунистического правления правительство Чехословакии арендовало его у Венгрии в обмен на поставки пива, однако после 1990 года вернуло себе права на эти земли, а также право на наименование «токай».