Современные тенденции Бержерак

В технологии виноделия достигнут огромршй прогресс. Брожение сусла при изготовлении красных и белых вин проходит под строгим температурным контролем. В производстве белых вин отрабатываются новые методы мацерации и вызревания вина «на осадке», что открывает большие возможности улучшения их качества. Несмотря на дороговизну бочек из свежей дубовой древесины, виноделы все чаще используют их для вызревания вин, особенно красных. Молодое поколение виноделов, лишенное предубеждений своих предшественников, стремится неуклонно снижать производительность виноградников и предпринимает масштабные усилия для совершенствования агротехнических приемов выращивания винограда.