|
|
Главная > Франция > Вина бордо
Вина бордо
Выезжайте из города Бордо и выберите любое направление — вы окажетесь среди виноградников. Каждый замок, каждый сорт, каждое наименование обладают уникальной личностью и оригинальностью, и ценитель вин может провести всю жизнь в исследовании. На левом берегу под наименованиями Пессак-Леоньян и Грав выпускают красные и сухие белые вина, в которых соединяется щедрость и строгость. В центре (Грав, Сотерн и Барсак) — вина, хранящие ликерный характер сортов Семийон и Совиньон, в плодах которых совершается ритуал благородного гниения, рожденный магией туманной осени. Дальше на север, в Медоке, царит «религия» Каберне, непослушного сорта, которому необходимо солнце для созревания и время для роста. От Марго до Сент-Эстефа, от Сен-Жюльена до Пойака виноделы предлагают некоторые из величайших марок вин мира, символизирующие элегантность и аристократизм. Вина Помроля и СентЭмильона соблазняют знатока, благоухая ароматами фруктов, проявляя мягкость, плавность и хороший вкус.
|
Посмотрев на карту, можно увидеть, что бордоские виноградники делятся на два региона, разделенные Гаронной и устьем Жиронды: левый берег, со столицей — Бордо, и правый, с главным городом — портом Либурн. Географические различия этих двух регионов отражаются, например, в стиле красных вин, потому что на левом берегу преобладает сорт Каберне-Совиньон, в то время как правый берег — владение сорта Мерло. Другие различия сложились исторически: в то время как большие виноградники Медока и Грава извлекали пользу из активности крупного порта ...
|
|
Бордо — один из величайших виноградников не только по качеству производимого вина, но и по количеству продукции. Виноградники Бордо, раскинувшиеся на площади в 115 тыс. гектаров, занимают места больше, чем все виноградники Германии, и в четыре раза больше, чем виноградники калифорнийской долины Напа. Кроме того, в 1980-х годах объем производства вин здесь резко повысился и теперь превышает 5,5 млн гектолитров (то есть 660 млн бутылок). И речь идет почти исключительно о винах с названиями, данными по месту происхождения. С 1970 года большая часть продукции ...
|
|
Понятие шато, то есть замка, происходит из Бордо. Слово может навести на мысль, что каждому вину, на этикетке которого написано «замок» (chateau), соответствует роскошное сооружение с башнями, окруженное рвом, однако это чистая фантазия. Такие древние замки существуют, но их мало (законодательство по данному вопросу применяется не слишком строго). На самом деле чаще всего имеется в виду просто ферма, единственное предназначение которой — виноделие, и мало на каких из этих ферм есть дом владельца или настоящий замок. Замок Бордо — это виноградник ...
|
|
Методика производства вина в Бордо основана на классических правилах виноделия. Но если основные принципы просты, то практика ассамбляжа и вызревания в бочках создает определенные сложности. Ассамбляж заключается в соединении содержимого различных емкостей, содержащих вино из винограда разных сортов, от более старых или более молодых лоз, собранного раньше или позже. Ассамбляж — настоящее искусство, суть которого — найти равновесие и наилучшее выражение местного колорита в зависимости от качества урожая. Часть того, что не вошло в состав ...
|
|
Бордо — единственный в мире город, от погоды в котором зависит виноторговля во всем мире, поскольку, если в Бордо урожай удачен, год будет счая таться хорошим везде (что на самом деле совпадает крайне редко). Влияние Атлантического океана на западе создает в бордоских виноградниках океанический климат. Опасность представляют зимние морозы, которые могут уничтожить часть виноградника (как это случилось в 1956 г.), весенние заморозки, заморозки в момент цветения, град, слишком дождливое лето и дожди во время сбора винограда. Из-за вариаций погоды ...
|
|
Бордоские вина вообще и вина Медока в частности постоянно соревнуются друг с другом внутри установившейся иерархии. Большие замки интересны всем, и любители всегда нуждались в некой шкале ценностей, помогающей разобраться в тонкостях качества и цены вина. Первая официальная классификация 1855 года была результатом нескольких десятилетий торговли: в сущности, торговцы ориентировались на порядковый номер, каким обозначалось качество вина, — первая, вторая, третья, четвертая и пятая марки. Остальные бордоские виноградники включены в более ...
|
|
