Реклама:

Главная > Франция > Вина бордо 

Вина бордо

Выезжайте из города Бордо и выберите любое направление — вы окажетесь среди виноградников. Каждый замок, каждый сорт, каждое наименование обладают уникальной личностью и оригинальностью, и ценитель вин может провести всю жизнь в исследовании. На левом берегу под наименованиями Пессак-Леоньян и Грав выпускают красные и сухие белые вина, в которых соединяется щедрость и строгость. В центре (Грав, Сотерн и Барсак) — вина, хранящие ликерный характер сортов Семийон и Совиньон, в плодах которых совершается ритуал благородного гниения, рожденный магией туманной осени. Дальше на север, в Медоке, царит «религия» Каберне, непослушного сорта, которому необходимо солнце для созревания и время для роста. От Марго до Сент-Эстефа, от Сен-Жюльена до Пойака виноделы предлагают некоторые из величайших марок вин мира, символизирующие элегантность и аристократизм. Вина Помроля и СентЭмильона соблазняют знатока, благоухая ароматами фруктов, проявляя мягкость, плавность и хороший вкус.

Регионы и стили вина

Посмотрев на карту, можно увидеть, что бордоские виноградники делятся на два региона, разделенные Гаронной и устьем Жиронды: левый берег, со столицей — Бордо, и правый, с главным городом — портом Либурн. Географические различия этих двух регионов отражаются, например, в стиле красных вин, потому что на левом берегу преобладает сорт Каберне-Совиньон, в то время как правый берег — владение сорта Мерло. Другие различия сложились исторически: в то время как большие виноградники Медока и Грава извлекали пользу из активности крупного порта ...

Объемы производства

Бордо — один из величайших виноградников не только по качеству производимого вина, но и по количеству продукции. Виноградники Бордо, раскинувшиеся на площади в 115 тыс. гектаров, занимают места больше, чем все виноградники Германии, и в четыре раза больше, чем виноградники калифорнийской долины Напа. Кроме того, в 1980-х годах объем производства вин здесь резко повысился и теперь превышает 5,5 млн гектолитров (то есть 660 млн бутылок). И речь идет почти исключительно о винах с названиями, данными по месту происхождения. С 1970 года большая часть продукции ...

Замки Бордо

Понятие шато, то есть замка, происходит из Бордо. Слово может навести на мысль, что каждому вину, на этикетке которого написано «замок» (chateau), соответствует роскошное сооружение с башнями, окруженное рвом, однако это чистая фантазия. Такие древние замки существуют, но их мало (законодательство по данному вопросу применяется не слишком строго). На самом деле чаще всего имеется в виду просто ферма, единственное предназначение которой — виноделие, и мало на каких из этих ферм есть дом владельца или настоящий замок. Замок Бордо — это виноградник ...

Виноделие

Методика производства вина в Бордо основана на классических правилах виноделия. Но если основные принципы просты, то практика ассамбляжа и вызревания в бочках создает определенные сложности. Ассамбляж заключается в соединении содержимого различных емкостей, содержащих вино из винограда разных сортов, от более старых или более молодых лоз, собранного раньше или позже. Ассамбляж — настоящее искусство, суть которого — найти равновесие и наилучшее выражение местного колорита в зависимости от качества урожая. Часть того, что не вошло в состав ...

Год выпуска и старение вин

Бордо — единственный в мире город, от погоды в котором зависит виноторговля во всем мире, поскольку, если в Бордо урожай удачен, год будет счая таться хорошим везде (что на самом деле совпадает крайне редко). Влияние Атлантического океана на западе создает в бордоских виноградниках океанический климат. Опасность представляют зимние морозы, которые могут уничтожить часть виноградника (как это случилось в 1956 г.), весенние заморозки, заморозки в момент цветения, град, слишком дождливое лето и дожди во время сбора винограда. Из-за вариаций погоды ...

Классификация

Бордоские вина вообще и вина Медока в частности постоянно соревнуются друг с другом внутри установившейся иерархии. Большие замки интересны всем, и любители всегда нуждались в некой шкале ценностей, помогающей разобраться в тонкостях качества и цены вина. Первая официальная классификация 1855 года была результатом нескольких десятилетий торговли: в сущности, торговцы ориентировались на порядковый номер, каким обозначалось качество вина, — первая, вторая, третья, четвертая и пятая марки. Остальные бордоские виноградники включены в более ...