Реклама:

Главная > Франция > Божоле 

Божоле

Сегодня марка Божоле, одна из самых известных в мире, переживает своего рода кризис. Большинство потребителей привыкли считать красное божоле легким и приятным на вкус вином без особых претензий, однако лучшие из его производителей не согласны с этой оценкой и полагают, что их продукт заслуживает к себе более серьезного отношения. Известность и даже славу принесла божоле одна из его разновидностей — «Божоле Нуво», то есть молодое божоле, которое появляется на рынке уже в начале ноября, всего лишь через несколько недель после сбора урожая. Первоначально молодым божоле наслаждались исключительно местные жители, однако постепенно мода на него докатилась до Лиона, затем - до Парижа, а сейчас успешно завоевывает Японию. В отдельные годы больше половины собранного урожая уходит на производства «Божоле Нуво», а за пределами Франции его в огромных количествах покупают даже люди, которые вообще практически никогда не пьют красное вино.

Официально район Божоле считается частью Бургундии, но у него мало общего с другим бургундским районом — Кот д'Ор, не считая близкого расположения и торговых связей. Типичные для Бургундии известняковые почвы в Божоле уступают место граниту и скалам вулканического происхождения. На востоке горная цепь отделяет Луару от Соны. Здесь разводят виноград Гаме, который некоторые виноделы необоснованно считают «второсортным»: во времена средневековья герцоги бургундские действительно полностью «изгнали» его из района Кот д'Ор. Сегодня в Божоле применяют собственные винодельческие технологии.

Особенности зоны Божоле

Наименование «Божоле» относится к обширной зоне, расположенной к югу от Макона, которая тянется до пригородов Лиона, а с востока ограничена долиной Соны. Виноградники берут начало у подножий холмов и взбираются вверх, к поросшим лесом вершинам. Самая высокая точка холмов находится выше 1000 метров над уровнем моря, причем виноградники добираются до высоты около 500 метров. Холмы служат естественной защитой от западных ветров, а климат здесь жаркий и довольно сухой. Разные коммуны (их здесь 60) производят различные объемы вина кто больше, кто ...

Марочные Божоле

В Божоле такие термины, как марочное вино и вино высшей марки (которые здесь синонимичны), употребляются по отношению не к одному конкретному винограднику, как во всей остальной Бургундии, а к совокупности виноградников упомянутых 10 деревень. Разница в качестве между ординарным и марочными божоле весьма заметна. Так, последние обладают способностью стариться в бутылке. Кроме того, каждое из них имеет индивидуальные черты, описанные ниже. Сент-Амур. Виноградник Сент-Амур, самый северный и один из самых небольших в этой категории, находится в ...

Технологии виноделия и стили вина Божоле

Обычно процесс производства красного вина начинают с того, что помещают кисти под пресс. При этом происходит отделение ягод от гребней, а в вытекающем соке под действием дрожжей начинается процесс ферментации. В Божоле применяется местный способ углекислой мацерации, который называется «традиционная мацерация Божоле», или, проще, метод Божоле. Ягоды помещают в емкость целыми, следовательно, пресс не используется. Емкость, заполненную спелыми плодами, герметично закрывают, в результате чего начинается брожение, а углекислый газ, выделяющийся ...