Местоположение, почва и климат

Бургундские почвы состоят в основном из известняка или горной породы, образовавшейся во время юрского периода. Геологическое строение отличается сложностью, поэтому такое важное значение приобретают местные особенности. Там, где известняк выходит на поверхность, а берега обрывисты, тип породы становится первостепенным фактором для виноградарства. Особенно очевидно влияние почвенной структуры на качество производимых вин в районе Кот д'Ор. Зато лучшие вина Божоле получаются из винограда, произрастающего на склонах гор гранитного происхождения.

Климат в Бургундии нежаркий. В некоторые годы, особенно когда лето дождливое, плоды Пино Нуар не достигают спелости. Если сентябрь холодный и мокрый, что довольно частое явление, урожай может погибнуть. Слишком жаркое лето также может быть смертельным для нежного Пино Нуар. Хороший год в Бургундии — это год, когда нет весенних заморозков, июнь — время цветения — теплый, летом постоянная жара и небольшие дожди, а сентябрь теплый и сухой.

Сложный процесс отбора земельных участков для производства лучших высококачественных вин — результат многовекового опыта. Эти микрорайоны отличаются удачным микроклиматом, благоприятным местоположением и хорошими почвами.