Кот-де-Дюра

Марка «Кот-де-Дюра» была зарегистрирована в 1937 году, в период, когда основную продукцию района составляли белые вина. Современные нормы разрешают производство белых сухих и полусладких, а также красных и в очень небольших количествах розовых вин. После 1970 года объем производства красных вин увеличился, однако все еще уступает объему белых вин. Основные сорта белого винограда — Совиньон, Семийон и Мускатель. К числу разрешенных к использованию относятся также сорта Мозак, Шенен Блан, Уньи Блан и Онденк, но на практике они встречаются крайне редко. Обычно красные вина представляют собой ассамбляж, наполовину состоящий из сорта Каберне-Совиньон, на треть из Мерло, а на оставшуюся часть из Каберне Фран и Мальбека. Иногда наибольшей в ассамбляже бывает доля Мерло.

В прошлом белое «Кот-де-Дюра» не отличалось ярко выраженной индивидуальностью, а производилось исключительно на основе винограда сорта Семийон. Сегодня лучшие белые вина района вырабатывают из чистого Совиньона, получая напиток с отчетливо фруктовым вкусом и достаточным содержанием кислоты, полностью отвечающим моде на сухие освежающие вина. Наиболее спелые плоды, обычно сорта Семийон, используют для получения полусладкого ассамбляжа «Кот-де-Дюра», в котором сохраняется несколько процентов остаточного сахара. В производстве красных вин применяют те же технологии, что и в Бордо, оставляя вино вызревать в чанах от 12 до 18 месяцев (дубовые бочки стоят слишком дорого). Вино напоминает молодое бордо со вкусом черной смородины.