|
|
Главная » Франция » Эльзас
Эльзас
Эльзасские виноградники, простирающиеся на сто километров, тянутся почти непрерывной полосой между Страсбургом и Мюлузом. Чуть севернее есть и еще несколько небольших виноградников. С высоты поросших лесом холмов Эльзаса виден Рейн, а дальше — синевато-серая масса Шварцвальда. Особое географическое положение Эльзаса заставляет с необычной меркой подходить к оценке местной культуры, в том числе культуры виноделия. По существу, широкая долина Рейна и окружающие ее холмы имеют больше сходства со странами Центральной Европы, чем с остальной Францией. Нередко эльзасские вина сравнивают с некоторыми винами соседней Германии, хотя на самом деле они ближе к белым сухим винам Австрии. Из сортов винограда общими для Эльзаса и Германии являются лишь Рислинг, Гевюрцтраминер и Сильванер. Но в Эльзасе используется также и Пино Нуар (для немногих красных вин), и Пино Блан (раньше широко распространенный в Бургундии, но сегодня выращиваемый почти исключительно в Эльзасе) и Пино Гри, известный также под названием Эльзасский Токай, а в Германии под названием Руландер.
|
Судя по широте, климат Эльзаса должен быть довольно прохладным. Однако это не совсем так: Вогезы, протянувшиеся с юга на север области, защищают ее от ветров и дождя. Виноградная лоза, нашедшая себе убежище в долинах и самых теплых уголках отрогов Вогез, пользуется всеми преимуществами сухого континентального климата. Вот почему Эльзас обладает исключительно удачными для выращивания винограда природными условиями. Весна здесь жаркая, лето сухое и солнечное, осень долгая и мягкая, а зима холодная.
В зоне виноградарства почвы отличаются бо...
|
|
Особую известность обрели виноградники, расположенные в наиболее удачных местах. Чаще всего тот или иной виноградник знаменит каким-то конкретным сортом вина. С 1975 года комиссия по наименованиям (INAO) определяет границы лучших виноградников и присваивает им статус высшей марки. Отношение к списку, составленному этой комиссией, неоднозначно: некоторые виноделы утверждают, что та или иная местность недостойна включения в классификацию, и возмущаются тем, что другие местности, напротив, в классификацию не включены. Не все производители испол...
|
|
Основные сорта винограда, произрастающие в Эльзасе, перечислены ниже в алфавитном порядке.
Гевюрцтраминер. Этот сорт белого винограда занимает все большую площадь — более четверти поверхности эльзасских виноградников. В хорошие годы вино «Гевюрцтраминер» пряное, объемное и щедрое, однако в неудачный год оно может получиться плоским и лишенным изящества.
Мускат. Этот ароматный сорт представлен здесь двумя разновидностями: Эльзасский Мускат и Мускат Оттонель. Первый отличается сухостью и ярко выраженным виноградным ароматом. ...
|
|
В целом для Эльзаса характерны достаточно традиционные методы производства белого вина. Для выдержки используют большие деревянные бочки или чаны. Розлив в бутылки производят через полгода-год после сбора урожая. Для брожения или вызревания вин из Пино Блан некоторые виноделы с успехом используют бочки из свежей древесины. В изготовлении подавляющей части вин, кроме тех, что производят из сырья поздних сроков сбора урожая, применяется технология шаптализации....
|
|
В Эльзасе редко бывают катастрофически неудачные годы, поскольку климат здесь достаточно стабильный. Год считается удачным, если установится долгая и теплая осень и виноград успеет перезреть. Из подвяленного винограда выпускают вина поздних сроков сбора урожая....
|
|
