Гайак

Это самый старый из виноградников юго-западной Франции, а кроме того, район большого разнообразия вин. Право на подтвержденное наименование марки белых вин он получил в 1938 году, для красных и розовых — гораздо позже, только в 1970-м. Несмотря на это, в настоящее время именно красные вина составляют больше половины объема местной винодельческой продукции (60%).

Вино марки «Гайак» производят в 73 деревнях департамента Тарн, расположенных в окрестностях города Гайака, который находится на северовостоке от Тулузы. Под тем же наименованием выпускают вино еще 7 деревень, лежащих в стороне, близ города Кюнак. Их общее название — Альби.

Под маркой «Гайак Премьер Кот» известна продукция ряда деревень правого берега Тарна (Броз, Каюзак-сюр-Вер, Кастане, Сестейроль, Фейсак, Лиль-сюр-Тарн, Монтель и Сенуйак). Это сладкое белое вино, богатое вкусом и ароматом. Формально считается, что эти виноградники должны отличаться особым вниманием к культуре винограда и более низкой производительностыо (40 гл/га вместо обычных 45 гл/га). На практике, однако, мало кто из виноделов придерживается этих правил.

Почвы Гайака характеризуются большим разнообразием: правобережье Тарна состоит из смеси глины и известняков, левобережье — из песка и речного галечника. В виноградниках северной части района, расположенных на террасах, окружающих живописную деревню Корд, почва богата известняком, что идеально для белых вин. Зато в Альби, например, песок и гравий создают прекрасные условия для производства самых изысканных красных вин.