Сорта винограда и стили вина в Гаре

Как и во многих других винодельческих районах юга Франции, перечень сортов винограда, разрешенных к использованию, постоянно пересматривается. Вплоть до 1970 года здесь преобладал сорт Кариньян, за которым с небольшим отставанием следовал Арамон и разнообразные гибридные сорта. Сегодня Кариньян существенно уступил свои позиции; во всяком случае, ни в одном из ассамбляжей его доля не превышает 40%. Начиная с 1990 года красные вина на четверть состоят из винограда сорта Гренаш. Оставшуюся часть ассамбляжа составляют Сенсо, Сира (пропорция которого постоянно растет) и в небольших количествах Мурведр.

Марка «Котьер-де-Ним» — это в первую очередь красные вина. Розовых здесь производится гораздо меньше, как и белых, на изготовление которых идет виноград сортов Гренаш Блан, Макабео и Уньи Блан. В последнее время виноделы начинают понемногу добавлять к ним сорта Марсан и Руссан, придающие смеси аромат и выразительность. Уже появились посадки Шардонне, но пока его разрешено использовать только в производстве местных вин.

Вина «Котьер-де-Ним» отличаются пряным ароматом с растительными нотами, в которых слышится благоухание средиземноморских трав. Они бывают достаточно округлыми, но без крепости, характерной для вин долины Роны, с которыми они во многом схожи. Эти вина не предназначены к длительному хранению, их предпочтительно пить молодыми.