Реклама:

Главная > Франция > Кагор 

Кагор

Кагор — одно из лучших красных вин юго-западной Франции. Его родиной считается долина реки Ло, точнее, западная окраина старинного города Кагора. В XIX веке считалось, что кагор следует пить лишь после многолетней выдержки, в идеальном варианте—в качестве сопровождения к дичи.

Сегодня вина Кагора отличаются стилевым и структурным разнообразием. Лучшие из них обладают богатым фруктовым вкусом и терпкостью и способны выдерживать длительное хранение. Более легкие вина рекомендуется употреблять в первые годы после изготовления. В принципе под маркой «Кагор» выпускаются исключительно красные вина, хотя некоторые виноделы в порядке эксперимента пытаются выращивать и белые сорта винограда, например Вионье и Шардонне, — они идут на изготовление вин, реализуемых в категории столовых.

Район Кагора жестоко пострадал от эпидемии филлоксеры, в результате которой многие виноградники оказались заброшены. Возрождение региона началось лишь в 1960-е годы, и усилия виноделов получили вознаграждение — уже в 1971 году была зарегистрирована соответствующая марка вина. С тех пор размеры виноградника значительно увеличились: от 200 гектаров в начале 1960-х его площадь к 2001 году выросла до 4383 гектаров, достигнув возможного максимума и вернувшись к состоянию до эпидемии филлоксеры. К области наименования Кагор относятся 45 деревень, вытянувшихся к западу на расстояние 40 километров и доходящих до города Фюмеля.

Рельеф, климат и почва Кагора

Климат здесь в равной мере подвержен влиянию Средиземного моря и Атлантического океана, поскольку город примерно равно удален от того и другого. Внутриконтинентальное расположение объясняет, почему лето в Кагоре более жаркое и сухое, чем в Бордо, хотя и не спасает от опасности весенних заморозков и ливней с градом. Благодаря сильно пересеченному рельефу местность делится на отдельные участки с собственным микроклиматом. Река Ло отличается настолько извилистым течением, что порой кажется, будто она поворачивает в обратную сторону, образуя ...

Сорта винограда

Кагор — единственный из районов юго-запада Франции, где в производстве марочных вин запрещено использовать сорта Каберне-Совиньон и Каберне Фран. Их основой служит местный сорт, известный под названием Оксерруа; согласно нормам, его содержание должно составлять не менее 70%, но на практике оно часто достигает всех 100%. При добавлении винограда сортов Мерло и Танна вино получается более сбалансированным. Своей плотностью кагор обязан именно сорту Оксерруа, как и приятными терпкими нотами, характерными для его структуры. Этот сорт очень подвержен ...

Методы виноделия в Кагоре

Наряду с увеличением площади виноградников в Кагоре шел процесс модернизации винодельческих технологий. Цементные чаны уступили место резервуарам из нержавеющей стали, а вместо объемистых бочек стали использовать бордоские бочонки. Для более полного извлечения ароматических веществ ряд производителей увеличивает период ферментации сусла, другие предпочитают оставлять для брожения сусло каждого виноградного сорта по отдельности и лишь затем смешивают ассамбляж. Плоды подвергают тщательному отбору, в результате чего некоторые винодельни ...