Фиту

Самой старой маркой вин (исключая категорию натуральных сладких) юга франции остается «Фиту», зарегистрированная в 1948 году. Действительно, в то время это вино по качеству существенно превосходило все остальные, производимые в районе. Марки «Корбьер» и «Минервуа» совершили качественный рывок значительно позже, лишь в 1980-е годы.

«Фиту» — марка исключительно красного вина, изготавливаемого из классических южных сортов, главным образом таких, как Кариньян, Гренаш и Сенсо, хотя и сорта Сира и Мурведр используются все шире.

«Фиту» разливают в бутылки после 9-месячного вызревания в бочках или чанах. Лучшую часть продукции нередко оставляют выдерживаться в деревянных бочках, в результате чего вино выигрывает в объемности и сложности.