Реклама:

Главная > Франция > Кот д'Ор 

Кот д'Ор

Бургундский Кот д'Ор — это узкая полоса виноградников, ориентированных на восток и юго-восток, которая на севере простирается от Дижона до границы департамента Кот д'Ор, пересекая район Бон. По-французски слово «кот» (cote) означает «побережье» — в данном случае, восточную границу скопления лесов и холмов — Бургундских возвышенностей. Обширная равнина, сформированная рекой Соной, простирается к их подножию на восток.

Земли Кот д'Ор состоят из «скарпов», как называют их географы. Подпочвы здесь отличаются слоистостью, и это основная причина исключительного качества виноградников.

Другой важный фактор престижа вин Кот д'Ор — это близость больших автомагистралей: виноградники располагаются вдоль того самого пути, который вот уже два тысячелетия служит связкой между севером и югом, соединяя Фландрию с Провансом и Рим с Парижем. Наличие крупных магистралей помогает этому региону избежать изоляции, от которой так страдают многие другие сельскохозяйственные районы Франции.

История была столь же благосклонна к Кот д'Ор, сколь и география. Этот регион был одним из первых центров монастырской жизни во Франции — здесь находятся большое бенедиктинское аббатство Клюни (возле Макона) и аббатство Сито, первый цистерцианский монастырь, основанный возле Бона в 1098 году. Уже на второй год после основания аббатство Сито приобрело свой первый виноградник в Мерсо и благодаря покровительству отца-настоятеля, святого Бернара, вскоре увеличило его площадь на несколько арпанов. Монахи сыграли основную роль в создании репутации бургундских вин. Хотя основателями виноградарства в этом регионе были и не они, а римляне, именно цистерцианцы поставили виноградарство на солидную основу. Они строили вокруг виноградников стены, одна из которых, возведенная в 1330 году, и сейчас огораживает владение Кло де Вужо. Монахи экспериментировали с виноградными сортами, вели регулярные наблюдения и селекционную работу. Благодаря цистерцианцам вина Кот д'Ор стали престижными.

Бургундии повезло не только с духовными учителями, но и с земными властителями. В Конце Средневековья страной правили герцоги Валуа, ценившие роскошь во всем, особенно в том, что касается вин и блюд. Власть и деньги позволяли им находить для себя все, что было лучшего. Около 1375 года герцог Филипп Храбрый заинтересовался красным бургундским и поощрял использование винограда Пино (предшественника современного Пино Нуар) в противовес сорту Гаме — высокоурожайному, но посредственному.

Революция изгнала монахов, и их владения в Кот д'Ор разделились на мелкие части. Во времена после Наполеона лишь немногие монастырские виноградники оставались в руках единого владельца.

Раздробленность привела к усилению влияния виноторговцев, которые скупали вина в маленьких хозяйствах и смешивали их. Еще более благоприятным для виноторговцев фактором было появление железных дорог: теперь им было легче экспортировать вина (Кот д'Ор не имеет водных путей), а наименее щепетильные из них начали добавлять в вина лучших марок немного вина, произведенного в южных районах страны. Эта практика просуществовала большую часть XX века, и многие пришли к выводу, что красное бургундское вино — это мутная сладковатая жидкость, слегка напоминающая алжирское вино.

Деревни и марки

В центре Кот д'Ор находится Бон, город, где действует большинство бургундских виноторговцев. Весь регион усеян маленькими деревнями, именами которых названы виноградники (или наоборот). Например, ШамбольМюзиньи называется так потому, что Шамболь — прежнее название деревни, а Мюзиньи — имя знаменитого виноградника, расположенного на одном из холмов. Названия некоторых деревень, например Волней, Мерсо и Поммар, говорят сами за себя. Каждая деревня (или, по крайней мере, большинство из них) имеет право на родовое наименование, а также на обозначение, ...

Стили вина в Кот- д'Оре

Кот де Нюи производит в основном красное вино, в то время как Кот де Бон — и красное, и белое. Пино Нуар (для красных вин) и Шардонне (для белых) — два основных используемых сорта винограда. Хотя сорт винограда один и тот же, стили вина разных виноградников заметно различаются. Причины этого — различие почв и особенно выраженная индивидуальность бургундских производителей. У каждого из виноторговцев и виноделов, независимо от масштаба, есть свое мнение о том, каким должно быть лучшее бургундское вино и как следует обрабатывать почву, чтобы ...

Год производства и старение вин

В зависимости от погодных условий каждого конкретного года меняется и качество вин, производимых в Кот д'Ор. Тот факт, что урожай в Кот де Нюи удачный, вовсе не означает, что он будет таким же в Волнее или Мерсо. Капризы погоды способны заметно влиять на качество урожая на очень ограниченных территориях. Бургундские вина высшей марки редко обладают таким же потенциалом старения, как бордоские. Они достигают наивысшего расцвета после десяти лет старения в бутылке (хотя способны стареть и в два раза дольше), в то время как вина наименований, принадлежащих ...

Деревни Кот де Нюи

В этой северной части Кот д'Ор выращивается почти только Пино Нуар (несколько исключений упомянуты ниже). Виноградник начинается у южной окраины города Дижон и простирается на 22 километра, до Корголуан, на севере от Бона. Каждая деревня обладает собственной маркой первого, а большинство — и высшего ранга. Коммуны в списке расположены по географическому принципу, с севера на юг. Деревни Кот д'Ор (Кот де Нюи и Кот де Бон) гордятся своей системой классификации, однако она неимоверно сложна. У каждой деревни или коммуны есть своя марка. Но все не ...

Деревни Кот де Бон

Южная часть Кот д'Ор начинается на севере от города Бон. Вина здесь в основном красные, производятся они из Пино Нуар. Но на юге от Бона владения красного вина заканчиваются. Мерсо и Пулиньи-Монраше известны во всем мире прекрасными белыми винами (на основе Шардонне). Чуть ниже продолжается царство красного вина. Район Кот де Бон простирается примерно на 25 километров и включает в себя около 20 деревень, каждая из которых обладает собственным наименованием. Однако, как обычно в Бургундии, границы коммуны не совпадают с границами области наименования. ...