Стили вина в Кот- д'Оре

Кот де Нюи производит в основном красное вино, в то время как Кот де Бон — и красное, и белое. Пино Нуар (для красных вин) и Шардонне (для белых) — два основных используемых сорта винограда.

Хотя сорт винограда один и тот же, стили вина разных виноградников заметно различаются. Причины этого — различие почв и особенно выраженная индивидуальность бургундских производителей. У каждого из виноторговцев и виноделов, независимо от масштаба, есть свое мнение о том, каким должно быть лучшее бургундское вино и как следует обрабатывать почву, чтобы она проявила свои лучшие качества. Поэтому к выбору бургундского вина необходимо подходить с большой осторожностью.

Как правило, чем выше статус вина в классификации, тем большей сложностью оно отличается, тем дороже стоит и обладает большим потенциалом старения. Однако некоторые из вин первой марки могут показаться тусклыми и невыразительными по сравнению с великолепным вином какой-нибудь деревни. Руки человека и урожайность, которой он добивается от своего виноградника, значат ничуть не меньше, чем свойства почвы.

Стиль красного бургундского менялся под влиянием времени и моды. В XVIII веке это было легкое, почти розовое вино. В XIX и в первой половине XX века оно стало более терпким, с большим содержанием спирта (зачастую благодаря шаптализации) и более выраженного цвета. Сегодня Бургундия возвращается к более гармоничным и ароматным винам, средне-яркого цвета и с невысоким содержанием спирта. В любом случае методы производства различаются в зависимости от школ.

Хорошие виноделы могут производить прекрасные вина и на территории владельцев менее престижных марок. Крупные винодельческие предприятия Бургундии, в частности Кот-де-Бом-Виллаж, производят вина по нормам и правилам, созданным для лучших марок, и для потребителя приобретение такого вина может стать очень удачной покупкой.