Сорта винограда

Нормы регламентации местных вин оставляют производителям большую свободу в выборе сортов. Самые смелые виноделы довольно успешно возделывают местные сорта, хотя здесь уже прижились Каберне-Совиньон, Мерло и Шардонне. Помимо них встречаются и Совиньон, и Вионье, и многие другие сорта. Когда один и тот же винодел производит одновременно марочное и местное вино, последнее нередко оказывается либо намного лучше, либо намного хуже, чем первое. То же касается сортов винограда: лучшие из них - Каберне-Совиньон или Сира — используют либо отдельно, либо в ассамбляже, но иногда их полностью вытесняют наименее удачные сорта, такие, как Арамон и Аликанте Буше, посадки которых, впрочем, заметно сокращаются.