Сорта винограда и стили вина в Минервуа

Качество вин марки «Минервуа» резко улучшилось благодаря введению в районе новых сортов винограда. Лучшие из красных вин отличаются плотной, «мясистой» структурой. Здесь все шире используют Гренаш Нуар и Сира, а также Мурведр, пусть и в небольших количествах. Сорт Сира, прекрасно приспособленный к сухому и жаркому климату района Минервуа, в смеси лучших вин может составлять до 75%. Использование сорта Мурведр сопряжено с некоторыми проблемами, в частности с повышенной чувствительностью лозы к недостатку или излишкам влаги. Что касается сорта Кариньян, то он входит в разрешенный сортимент, однако в пропорции, не превышающей 40%.

Согласно традиции, сырьем для белого «Минервуа» служат сорта Макабео и Бурбуленк, но сегодня для улучшения вкуса к ним часто добавляют Марсан и Руссан. Использование сорта Вионье в производстве марочных вин пока остается под вопросом, хотя в составе местных вин он представлен достаточно широко, как и сорта Шардонне, Каберне-Совиньон и Мерло.

Заметный прогресс, связанный с крупными вложениями в оборудование, произошел и в области винодельческих технологий. Сегодня виноделы широко применяют усовершенствованный метод углекислой мацерации, а для вызревания вин используют новые дубовые бочки.