Реклама:

Главная > Франция > Натуральные сладкие вина 

Натуральные сладкие вина

Приходится признать, что натуральные сладкие вина не слишком соответствуют своему названию. Разумеется, сахар действительно является естественным компонентом винограда, однако в производстве натуральных сладких вин, как, впрочем, в производстве любых мутированных вин, все-таки требуется вмешательство человека: процесс брожения сусла в этих случаях искусственно приостанавливается путем добавления спирта, что и позволяет вину сохранить сладкий вкус.

Этот метод виноделия является традиционным для юга Франции и применяется в производстве как красных, так и белых вин. Его изобретение приписывается Арно де Вильнёву, доктору медицины из университета Монпелье, жившему в конце XIII века.

Натуральные сладкие вина Русийона — «Баньюль», «Ривсальт» и «Мори» — издавна высоко ценятся во Франции не только в качестве десертных. Их охотно подают в виде аперитива или как дополнение к знаменитому паштету из гусиной печенки. Вина этой категории, производимые на основе винограда сорта Мускат, рекомендуется подавать охлажденными. Превосходный аперитив, они также отлично сочетаются с сыром типа рокфор или фруктовыми пирожными.

Баньюль

Две деревни — Баньюль и Коллиур, — расположенные на средиземноморском побережье, вплотную приближаются к испанской границе. Марка «Баньюль», зарегистрированная в 1936 году, включает в себя также коммуны Пор-Вандр и Сербер. Виноград произрастает здесь на малоплодородной сланцевой почве, на изрезанных террасах отрогов Пиренеев. Согласно нормам, в состав вина этой марки должно входить не менее 50% винограда сорта Гренаш Нуар, 40% Гренаш Гри и Блан и 10% других сортов (Кариньян, Сенсо, Кунуаз, Сира и Мурведр). Марочное вино высшей категории ...

Ривсальт

Правом на эту марку владеют 86 деревень, большинство которых расположена в департаменте Западные Пиренеи, частично — на прибережье, именуемом Кот де Русийон. Ряд коммун входит в департамент Од и выпускает вина под марками «Фиту» и «Корбьер». Таким образом, в этом винодельческом районе, где наряду с частными винодельнями действуют и кооперативы, производят и мутированные, и столовые вина. Ривсальт обеспечивает примерно половину выпуска всех французских натуральных сладких вин. В 1930-е годы мода на мутированные вина распространилась ...

Мускат «Ривсальт»

Эта марка, зарегистрированная в 1972 году, изготавливается на основе двух сортов винограда — Александрийского Муската и более ароматного мелкоплодного Муската. Мускат «Ривсальт» бывает легким, со вкусом меда и лимона или, напротив, насыщенным и крепким, с ярко выраженным ароматом и привкусом горького апельсина. Его розлив по бутылкам начинают как можно раньше, в конце зимы, чтобы «поймать» и «запереть» пробкой аромат плодов винограда. Лучше всего пить это вино в первые два года после выпуска.

Мори

Мори — это крошечная территория, анклав внутри более обширных областей наименования Ривсальт и Кот-дю-Русийон-Виллаж. Преобладающими здесь являются сланцевые почвы. Марка «Мори» — это красное натуральное сладкое вино, производимое в основном из сорта Гренаш Нуар (нормативное содержание не менее 50%), который и придает вину его индивидуальность. Ягоды собирают в стадии перезрелости, оставляют на трое суток бродить, а затем мутируют путем добавления спирта. Минимальный срок выдержки составляет два года, но в лучших винодельнях его ...

Сен-Жан-де-Минервуа

Деревня Сен-Жан-де-Минервуа получила право на собственную марку натурального сладкого вина в 1950 году. В начале XX века здешний Мускат изготавливали в ничтожных количествах, рассчитанных лишь на домашнее употребление. Но именно эта традиция и положила начало производству натурального сладкого вина марки «Сен-Жан-де-Минервуа». В качестве сырья для него используется исключительно мелкоплодный виноград сорта Белый мускат, к сбору которого приступают, когда ягоды хорошенько завялятся на лозе, а потенциальное содержание спирта в них достигнет ...

Фронтиньян

Виноградники Фронтиньяна растут на известняковых почвах с вкраплениями осадочных отложений и глины и занимают восточный берег пруда То. Благодаря этому водоему и близкому соседству моря здесь сложился особый микроклимат. Мускат «Фронтиньян» получил свое название от имени города, в окрестностях которого его впервые начали выпускать, расположенного недалеко от порта Сет. Для этой марки, зарегистрированной в 1936 году, разрешено использовать единственный сорт винограда мелкоплодный Мускат Блан (его также именуют Фронтиньянский мускат). ...

Мирваль

Мирваль — маленький и тихий городок, расположенный в 8 км к востоку от Фронтиньяна. Здесь выпускают вино, близко напоминающее то, что производится по соседству. В настоящее время оно представляет интерес лишь для местных жителей.

Люнель

Город Люнель расположен на восточной окраине области Лангедок. Большинство местных виноделов выпускают вина двух марок — «Кото-дю-Лангедок» и «Мускат Люнель». Родиной этого муската считаются восточные районы департамента Эро. По своим характеристикам он близок к мускату «Мирваль». В качестве исходного сырья здесь также позволено использовать исключительно мелкоплодный Мускат Блан.