Ривсальт

Правом на эту марку владеют 86 деревень, большинство которых расположена в департаменте Западные Пиренеи, частично — на прибережье, именуемом Кот де Русийон. Ряд коммун входит в департамент Од и выпускает вина под марками «Фиту» и «Корбьер». Таким образом, в этом винодельческом районе, где наряду с частными винодельнями действуют и кооперативы, производят и мутированные, и столовые вина.

Ривсальт обеспечивает примерно половину выпуска всех французских натуральных сладких вин. В 1930-е годы мода на мутированные вина распространилась достаточно широко, и неудивительно, что Ривсальт одним из первых получил право на собственную марку. Это случилось еще в 1936 году. Марка «Гранд Русийон» зарегистрирована в 1972 году: по сравнению с маркой «Ривсальт» она встречается гораздо реже, а по качеству хоть и близка к первой, но все же немного ей уступает.

Теоретически существует три типа вин «Ривсальт»: белое, или золотистое, красное и так называемое старое вино. На практике гамма цветов и стилей намного обширнее: белые вина, старея, приобретают более насыщенный оттенок, а красные, напротив, утрачивают интенсивность окраски.

Лучшие из вин марки «Ривсальт» имеют привкус старого вина, появляющийся в результате легкого окисления. Для достижения этого эффекта вино в течение, по меньшей мере, девяти месяцев выдерживают в объемистых дубовых бочках либо в стеклянных емкостях объемом 30 л. За это время вино должно успеть испытать воздействие самых низких зимних и самых высоких летних температур. С возрастом вино приобретает коричневатый оттенок, а его вкусовая гамма становится более богатой. В ней появляются оттенки изюма, орехов и чернослива, напоминающие о кексах и фруктовых пирожных. Выдержанные вина обычно поступают в продажу под названием «Вье Ривсальт» («Старый Ривсальт»).

Существует и особая разновидность «Ривсальта», изготавливаемая из урожая наиболее удачных лет. Подобно портвейну «Вентаж», его разливают по бутылкам молодым, а затем выдерживают в течение нескольких лет, в результате чего его фруктовый вкус становится более интенсивным.