Производство мюскаде

Знатоки единодушно считают, что одно из лучших свойств мюскаде — его освежающий фруктовый вкус, оставляющий на языке ощущение легкого покалывания. Особенно ярко это свойство мюскаде проявляется, если розлив по бутылкам осуществляют без предварительного процеживания вина, вызревающего в чанах «на осадке».

Сегодня появилась тенденция выделять так называемые «престижные чаны» — иногда под этим подразумевают вино из сырья какого-либо одного виноградника, иногда — купаж (т.е. смесь) лучших вин нескольких производителей. Бесспорно, «престижные» вина по качеству лучше основной массы «обычных» мюскаде, однако само появление подобной практики позволяет предположить, что в Нантском крае назревает кризис. Действительно, стоит ли до такой степени усложнять производство такого простого вина, как мюскаде? На значительной части площадей объемы производимого вина в последние годы заметно увеличились (в 80-е годы XX века эта величина превысила 100 гл/га). Одновременно расширилась и площадь виноградников — с 11 до 15 тыс. гектаров, и это всего за несколько лет. В слишком солнечные годы мюскаде утратил свойственную ему кислинку, а чрезмерные объемы производства никоим образом не способствовали повышению качества вина. Вот почему сегодня целый ряд виноделов не желает выпускать свою продукцию под общим наименованием мюскаде и стремится подчеркнуть особенности собственной марки.