Реклама:
Нужно покрасить? У нас кузовной ремонт рено выполняют опытные специалисты автосервиса. www.asia-motors.ru
|
Главная » Франция » Французские вина
Французские вина
|
Все эти вина существуют уже более двух веков. На самом деле некогда их было еще больше, но филлоксера (болезнь винограда) и развитие торговли вынудили многих производителей вина сменить сферу деятельности, бросив свои виноградники. Однако в 1980-е годы на французские винодельческие районы, особенно на южные, обрушилась волна перемен, давшая жизнь новым стилям вина. На холмах юга сочетание возврата к традициям старинных виноградников и невысокой производительности с достижениями технологического прогресса создало новые вина, качество котор...
|
|
Франция, как и Италия и Испания, винодельческая страна. Виноград выращивается более чем в половине французских департаментов. 864 тыс. гектаров виноградников ежегодно приносят урожай. И несмотря на то что эта площадь меньше, чем когда-то, среднегодовой объем производства вина в 53 млн гектолитров — примерно 7 млрд бутылок — ставит Францию на второе место среди винодельческих стран. Только Италия производит больше вина.
Больше трети французских вин носят название, данное по месту происхождения, официальное определение которого было дан...
|
|
французское виноделие — один из наиболее строго регламентированных сельскохозяйственных секторов в мире. Каждое слово на этикетке регламентируется законом, каждая бутылка принадлежит к конкретной категории. Вот эти категории в нисходящем порядке: вина с названиями, данными по месту происхождения (АОС); высококачественные вина (AOVDQS); местные ординарные вина и столовые вина....
|
|
Во Франции названия, данные по месту происхождения, охватывают районы, производящие вино в соответствии с местными критериями. Таких названий более 430. Следует подчеркнуть два важных аспекта: во-первых, названия по месту происхождения регламентируются местными правилами и нормами; во-вторых, существует несколько уровней этих названий. Регламентация должна охранять местные традиции и качество, вплоть до того, чтобы выделять оригинальность каждой деревни.
Эта регламентация была установлена и изменялась с согласия производителей вина...
|
|
Марки высококачественных вин (AOVDQS) присваиваются винодельческим регионам, считающимся менее престижными, чем регионы, обладающие правом названия по месту происхождения — АОС. Система правил и норм та же самая, однако зоны определяются в соответствии с границами коммуны, с меньшей точностью, чем для названий по месту происхождения. Сегодня вина AOVDQS составляют примерно 1% от общего объема производства вина во Франции и от 10 до 15% от объема производства вин с названиями по месту происхождения....
|
|
Эти вина, составляющие примерно 15% от объема производства вина во Франции, представляют собой особую разновидность столовых вин, более близкую к винам с названием по месту происхождения. Они производятся в конкретной местности по строгим правилам. Их постоянно возрастающее число хорошо соответствует философии разнообразия, которая, по официальной позиции, лежит в основе французских классификаций: не существует абсолютной пирамиды качества, но есть различные, параллельные регламентации. Система местных ординарных вин имеет то преимущес...
|
|
В каждом регионе существует список разрешенных сортов, которые выбираются из списка сортов департамента. Иногда определяется также максимальное и минимальное количество некоторых сортов: иногда оговаривается минимум от 10 до 20% «классических» сортов, чтобы добавить аромата и элегантности к более нейтральным сортам.
Объем производства местных ординарных вин также контролируется, хотя он достаточно велик: норма может составлять примерно 80 гл/га для местных ординарных вин (конкретной местности), но может быть только 70 гл/га. Для депа...
|
|
Примерно 55% французских виноградников производят столовые вина. Внутри этой категории рассматриваются и местные ординарные вина. Большую часть этих столовых вин составляют красные вина из южных регионов, Прованса и Корсики. На этикетках таких вин не фигурируют ни название места происхождения, ни сорт винограда, но только название страны — Франция. Обычно эти вина смешанные и продаются под торговыми названиями....
|
|
Многие регионы Франции производят как шипучие, игристые, пенистые, так и «спокойные» вина; другие специализируются на сладких винах.
Игристые и шипучие вина. Многие шипучие вина производятся во Франции в соответствии с нормами названий по месту происхождения, например шампанское, бургундские, эльзасские, луарские игристые и т. д.
Другие пенистые вина, производимые «промышленными» методами, не регламентируются нормами названий по месту происхождения. Используемые сорта винограда могут происходить из любого региона Франции ...
|
|
Во Франции более полумиллиона производителей винограда, и виноградники примерно 100 тысяч из них соответствуют нормам названий по месту происхождения. Не все они производят вино, некоторые продают виноград виноделам, другие — местным кооперативам.
Производители вина не всегда продают вино под собственным именем, иногда они предпочитают уступать свою продукцию виноторговцам, которые смешивают вино с другими винами и продают под торговой маркой.
Кооперативы. Они предлагают свои услуги виноградарям, у которых мало земель и нет оборуд...
|
|
