Реклама:

Главная > Франция > Французские вина 

Французские вина

                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Традиция и эволюция во Франции

Все эти вина существуют уже более двух веков. На самом деле некогда их было еще больше, но филлоксера (болезнь винограда) и развитие торговли вынудили многих производителей вина сменить сферу деятельности, бросив свои виноградники. Однако в 1980-е годы на французские винодельческие районы, особенно на южные, обрушилась волна перемен, давшая жизнь новым стилям вина. На холмах юга сочетание возврата к традициям старинных виноградников и невысокой производительности с достижениями технологического прогресса создало новые вина, качество которых ...

Крупномасштабное виноделие

Франция, как и Италия и Испания, винодельческая страна. Виноград выращивается более чем в половине французских департаментов. 864 тыс. гектаров виноградников ежегодно приносят урожай. И несмотря на то что эта площадь меньше, чем когда-то, среднегодовой объем производства вина в 53 млн гектолитров — примерно 7 млрд бутылок — ставит Францию на второе место среди винодельческих стран. Только Италия производит больше вина. Больше трети французских вин носят название, данное по месту происхождения, официальное определение которого было дано ...

Законодательство

французское виноделие — один из наиболее строго регламентированных сельскохозяйственных секторов в мире. Каждое слово на этикетке регламентируется законом, каждая бутылка принадлежит к конкретной категории. Вот эти категории в нисходящем порядке: вина с названиями, данными по месту происхождения (АОС); высококачественные вина (AOVDQS); местные ординарные вина и столовые вина.

Названия, данные по месту происхождения (АОС)

Во Франции названия, данные по месту происхождения, охватывают районы, производящие вино в соответствии с местными критериями. Таких названий более 430. Следует подчеркнуть два важных аспекта: во-первых, названия по месту происхождения регламентируются местными правилами и нормами; во-вторых, существует несколько уровней этих названий. Регламентация должна охранять местные традиции и качество, вплоть до того, чтобы выделять оригинальность каждой деревни.   Эта регламентация была установлена и изменялась с согласия производителей вина и ...

Высококачественные вина (AOVDQS)

Марки высококачественных вин (AOVDQS) присваиваются винодельческим регионам, считающимся менее престижными, чем регионы, обладающие правом названия по месту происхождения — АОС. Система правил и норм та же самая, однако зоны определяются в соответствии с границами коммуны, с меньшей точностью, чем для названий по месту происхождения. Сегодня вина AOVDQS составляют примерно 1% от общего объема производства вина во Франции и от 10 до 15% от объема производства вин с названиями по месту происхождения.

Местные ординарные вина

Эти вина, составляющие примерно 15% от объема производства вина во Франции, представляют собой особую разновидность столовых вин, более близкую к винам с названием по месту происхождения. Они производятся в конкретной местности по строгим правилам. Их постоянно возрастающее число хорошо соответствует философии разнообразия, которая, по официальной позиции, лежит в основе французских классификаций: не существует абсолютной пирамиды качества, но есть различные, параллельные регламентации. Система местных ординарных вин имеет то преимущество, ...

Регламентации во Франции

В каждом регионе существует список разрешенных сортов, которые выбираются из списка сортов департамента. Иногда определяется также максимальное и минимальное количество некоторых сортов: иногда оговаривается минимум от 10 до 20% «классических» сортов, чтобы добавить аромата и элегантности к более нейтральным сортам. Объем производства местных ординарных вин также контролируется, хотя он достаточно велик: норма может составлять примерно 80 гл/га для местных ординарных вин (конкретной местности), но может быть только 70 гл/га. Для департаментских ...

Столовые вина

Примерно 55% французских виноградников производят столовые вина. Внутри этой категории рассматриваются и местные ординарные вина. Большую часть этих столовых вин составляют красные вина из южных регионов, Прованса и Корсики. На этикетках таких вин не фигурируют ни название места происхождения, ни сорт винограда, но только название страны — Франция. Обычно эти вина смешанные и продаются под торговыми названиями.

Специализация регионов

Многие регионы Франции производят как шипучие, игристые, пенистые, так и «спокойные» вина; другие специализируются на сладких винах. Игристые и шипучие вина. Многие шипучие вина производятся во Франции в соответствии с нормами названий по месту происхождения, например шампанское, бургундские, эльзасские, луарские игристые и т. д. Другие пенистые вина, производимые «промышленными» методами, не регламентируются нормами названий по месту происхождения. Используемые сорта винограда могут происходить из любого региона Франции или ...

Виноторговля во Франции

Во Франции более полумиллиона производителей винограда, и виноградники примерно 100 тысяч из них соответствуют нормам названий по месту происхождения. Не все они производят вино, некоторые продают виноград виноделам, другие — местным кооперативам. Производители вина не всегда продают вино под собственным именем, иногда они предпочитают уступать свою продукцию виноторговцам, которые смешивают вино с другими винами и продают под торговой маркой. Кооперативы. Они предлагают свои услуги виноградарям, у которых мало земель и нет оборудования. ...