Реклама:

Главная > Франция > Французские вина > Регламентации во Франции 

Регламентации во Франции

В каждом регионе существует список разрешенных сортов, которые выбираются из списка сортов департамента. Иногда определяется также максимальное и минимальное количество некоторых сортов: иногда оговаривается минимум от 10 до 20% «классических» сортов, чтобы добавить аромата и элегантности к более нейтральным сортам.

Объем производства местных ординарных вин также контролируется, хотя он достаточно велик: норма может составлять примерно 80 гл/га для местных ординарных вин (конкретной местности), но может быть только 70 гл/га. Для департаментских ординарных вин норма может быть 90 гл/га, что в два раза больше нормы выработки для лучших вин AOC.

Минимальное содержание натурального спирта, кислотность и содержание двуокиси серы регламентировано очень строгими нормами. Из каждой емкости берется проба на анализ. Дегустационная комиссия пробует каждое вино, прежде чем присвоить ему название местного ординарного вина. Нормы этикетажа запрещают использование слов «шато» (chateau) или «виноградник» (clos), которые зарезервированы для названий по месту происхождения, но слово «поместье» (domaine) допустимо. В отличие от большинства вин АОС, в названиях местных ординарных вин можно использовать название сорта винограда, которое часто напечатано на этикетке крупным шрифтом.

Вина некоторых регионов уже обрели или вновь получили статус AOVDQS или АОС. Это означает, что уже определен некоторый стиль и теперь вино может подчиняться более жесткой регламентации марок более высокого ранга. Другие местные ординарные вина постепенно исчезают сами по себе.