Реклама:

Главная > Франция > Французские вина > Специализация регионов 

Специализация регионов

Многие регионы Франции производят как шипучие, игристые, пенистые, так и «спокойные» вина; другие специализируются на сладких винах.

Игристые и шипучие вина. Многие шипучие вина производятся во Франции в соответствии с нормами названий по месту происхождения, например шампанское, бургундские, эльзасские, луарские игристые и т. д.

Другие пенистые вина, производимые «промышленными» методами, не регламентируются нормами названий по месту происхождения. Используемые сорта винограда могут происходить из любого региона Франции или даже другой страны Европейского сообщества. Они носят торговое название и пометку «пенистое вино».

Натуральные сладкие вина. Метод производства этих вин позволяет сохранить часть натуральных Сахаров винограда путем добавления спирта во время ферментации. Эти сладкие вина, производимые традиционными методами в Лангедоке, Руссильоне и долине Роны, потребляются главным образом во Франции. Существует несколько типов таких вин, одно из наиболее известных — мускат «Бом-де-Вениз» и множество вин, имеющих названия по местностям, расположенным вдоль всего средиземноморского побережья.

Мистели и ликерные вина. Во многих регионах Франции чистый, не подвергавшийся брожению виноградный сок добавляют в местную водку, в результате чего получается так называемый мистель. Речь идет не о вине. Например, «Пино де Шарант» района Коньяк на четверть состоит из коньяка и на три четверти — из виноградного сока, произведенного в той же местности. Это сладкий напиток обычно палевого или янтарного, иногда розового цвета. Его производство регламентировано нормами названий по месту происхождения. Как и «Флок де Гасконь» и «Маквен де Юра», другие мистели тоже обычно носят старые названия, например «Ратафия» в Шампани, и не соответствуют регламентации вин с названиями по месту происхождения, но относятся к категории ликерных вин, часть которой составляют портвейны, херес и все мутированные импортные вина.