Мадиран, Пашерен-дю-Вик-Биль

Эти названия — своего рода близнецы, только «Мадиран» относится к красным, а «Пашерен-дю-Вик-Биль» — к белым винам. Область наименования включает 37 деревень, расположенных в окрестностях города Мадирана Виноградник, отстоящий на 40 километрах к северу от По, занимает 1598 гектаров.

Вино «Пашерен-дю-Вик-Биль», почти исчезнувшее из продажи, сегодня переживает подлинное возрождение, хотя объемы производства и невелики — всего 600 тыс. бутылок в год (против 7 млн бутылок «Мадирана»)- На гасконском диалекте Вик-Биль (Vic Bilh) означает «старый край» — так раньше назывался этот район. Пашерен — искаженное диалектное выражение «pachet en гепс», то есть «колышки в ряд» — раньше лозу выращивали с опорой на колышки.

Виноград культивируют на нижних отрогах Пиренеев, отличающихся большим разнообразием почв. Самые жаркие склоны, ориентированные на юго-запад, дают сырье для производства красного вина; более прохладные, ориентированные на юго-восток, лучше подходят для белых сортов. Одна из самых больших опасностей для урожая — поздние весенние заморозки. Летом здесь достаточно жарко и порой возникает угроза засухи. Осень обычно долгая и мягкая, но за ней следует чрезвычайно суровая зима.