Сорта винограда и стили вина в Пиренеи

Самые известные вина Жюрансона — сладкие белые, хотя здесь есть и сухие вина, поступающие в продажу под наименованием «Сухое Жюрансон». И те и другие изготавливают из винограда Гро-Мансен, Пти-Мансен и Курбю, не имеющих ничего общего с сортами, распространенными в Бордо.

Из высокоурожайного сорта Гро-Мансен получают сухое вино; ПтиМансен, с очень сладкими плодами, идет на производство более сладких вин. Производительность виноградников Пти-Мансен ниже, и виноград требует больше заботы. Некоторые виноделы сознательно отказались использовать сорт Курбю: по их мнению, он только портит природный вкус Мансена, а выигрыш в производительности виноградника оборачивается проигрышем в качестве вина.

В отличие от большинства других винодельческих районов в производстве полусладких вин здесь используют особые методы, основанные на поздних сроках сбора урожая, когда плоды слегка подвалятся и концентрация сахара в них увеличится. Осень здесь стоит долгая и солнечная, из Испании дуют сухие и жаркие ветры. Под действием дневной жары и ночного холода ягоды сморщиваются и, как говорят виноделы, заизюмливаются. Собирают их в несколько этапов, по мере созревания.

Сухое вино «Жюрансон» изготавливают примерно так же, как и большинство сухих белых вин, — все находки принадлежат изобретательности каждого отдельного винодела. Одни из них предпочитают стандартную технологию, другие смело экспериментируют с новыми дубовыми бочками, не забывая, впрочем, о том, что слишком долгая выдержка в таких бочках способна разрушить своеобразный и тонкий аромат Мансена. Это вино лучше пить относительно молодым, хотя, старея, оно, бесспорно, становится более сложным.

Полусладкое вино «Жюрансон» прекрасно переносит старение в дубовом бочонке. Бутылка вина хорошего урожая не только достойна сравнения со знаменитым сотерном — со временем «Жюрансон» приобретает особенное богатство вкуса и аромата.