Сорта винограда и стили вина в Русийоне

Вина «Кот-дю-Русийон-Виллаж» — всегда красные, «Кот-дю-Русийон» бывают и белые, и розовые. Максимальный объем производства для первых составляет 45 гл/га, для вторых — 50 гл/га. При изготовлении вин последней категории обязательным является «метод кровопускания».

В Кот-дю-Русийон-Виллаж работа по улучшению сортимента началась намного раньше, чем в Кот-дю-Русийон. По нормам, установленным в 1977 году, в ассамбляже должны преобладать сорта Сира и Мурведр; в качестве дополнительных используют сорта Гренаш, Сенсо и, в меньшей степени, Кариньян. Сорт Сира, первые посадки которого в этом районе относятся к 1970 году, сегодня успел распространиться достаточно широко. Несколько хуже обстоит дело с сортом Мурведр, что связано с поздними сроками его вызревания. Есть здесь и страстные поклонники Кариньяна: они убеждены, что именно в Русийоне, где урожайность его невелика, а сжигаемые солнцем сухие холмы как нельзя лучше подходят для того, чтобы дать плодам налиться спелостью, этот виноградный сорт проявляется в своих лучших качествах и служит основой для изготовления горячих и круглых вин с гибкими терпкими нотами.

Белые вина «Кот-дю-Русийон» более нейтральны и менее ароматны, поскольку производятся в основном из сортов Маккабео и Мальвазия (последний известен здесь под именем Турба), не принадлежащих к числу лучших по вкусовым характеристикам.

Ни одно из этих вин не предназначено к длительному хранению. Изначально они и создавались с целью немедленного употребления, однако некоторые из них после двух- или трехлетней выдержки в бутылках все же выигрывают в качестве.