Стили вина в Сансере и Пуйи-Сюр-Луаре

Две знаменитые марки вина, появившиеся на свет в этой совсем небольшой области, вызвали к жизни многочисленных подражателей — и в Италии, и в Калифорнии, и в Чили, и особенно в Новой Зеландии. Сегодня за пределами Европы мало кто помнит о том, что мода на виноград сорта Совиньон родилась именно в этих двух «анклавах». Впрочем, производители обеих марок — нежного Сансера, которое рекомендуется употреблять молодым, и более богатого вкусовыми оттенками и способного к длительному старению Пуйи Фюме — не имеют ничего против распространения этой моды, поскольку это позволяет им повышать цены на свою продукцию.

Создавая стиль вина широкой вкусовой гаммы и с древесным ароматом (получившим определение «дымок»), калифорнийские виноделы, сами того не желая, оказали медвежью услугу французским коллегам, ведь в Сансере и Пуйи-Фюме древесину использовали в качестве материала для винных чанов за неимением ничего другого, и сегодня здесь делается все возможное для замены деревянных бочек на емкости из нержавеющей стали — этот символ новых технологий в виноделии. На самом деле термин «дымок» означает типичный аромат Совиньона, то есть букет травяных и растительных оттенков, а также его вкус, напоминающий вкус красной, а в более зрелом возрасте — черной смородины, и его проникновенную кислинку, благодаря которой и достигается столь изысканное ощущение свежести.

Виноделы Сансера не забывают и о красных и розовых винах, производимых из Пино Нуар. Однако эти последние чаще всего представляют собой лишь бледную имитацию крепких красных вин, производимых в соседней Бургундии.

В коммунах-«спутниках» используют тот же самый сорт, то есть Совиньон. Следует отметить, что марки Кинси, Рейи, Менету-Салон, хотя и не отличаются изяществом Сансера или шармом Пуйи Фюме, тем не менее являют собой превосходные вина с ярко выраженной индивидуальностью.