Реклама:

Главная > Франция > Савойя 

Савойя

Виноградники, перемежающиеся полями злаков и холмистыми пастбищами, занимают немалую часть департаментов Савойя и Верхняя Савойя. Естественный центр района город Шамбери.

На севере виноградники простираются до озера Леман, часть из них занимает склоны приозерных холмов. Виноград также возделывают по берегам озера Бурже, вокруг города Экс-ле-Бен, а к югу от Шамбери — в долине Изера, которую иногда называют Савойским ущельем. Неудивительно поэтому, что само название — савойское вино («Вен де Савуа») в наши дни очень широко и включает 17 марок вин разного вкуса и различного качества. Самая старая из савойских марок, зарегистрированная в 1942 году, именуется «Сейсель» и включает только белые вина. Рона течет через город Сейсель, и по обеим сторонам долины растет виноград. Особенно славится Сейсель своим пенистым вином, в основном изготавливаемым на основе сорта Молет, к которому для тонкости букета иногда добавляют немного винограда сорта Русет. Виноград Молет — отчетливо кислый и не имеющий ярко выраженного аромата — идеально подходит для изготовления спокойного вина, из которого затем по традиционному методу делают пенистое. «Савойское игристое» («Петийан де Савуа»), сырьем для которого служит виноград сорта Жакер, менее газированное, чем настоящее пенистое «Сейсель». В Сейселе выпускают также марку «Русет» — спокойное вино из одноименного сорта винограда. На южном берегу озера Леман, недалеко от Дувена, расположено местечко Крепи, где производится зарегистрированная в в 1948 году марка вина. На противоположном берегу Роны, напротив Сейселя, находится еще один виноградник — Бюжей, вина которого, согласно официальной классификации, расцениваются как продукт «гарантированного качества».

Почва и климат

Нестабильность местного климата объясняется близостью гор. Зима здесь суровая, зачастую снежная. Винограду угрожают и весенние заморозки, бороться против которых слишком дорого. Еще одно возможное бедствие — град. Лето обычно жаркое, но порой влажное. Сентябрь чаще всего мягкий, солнечный и сухой. Более благоприятные климатические условия сложились вокруг озер Бюжей и Леман. Пересеченный рельеф местности создает целую серию микроклиматов; иными словами, свой микроклимат царит не только на каждом склоне, но и в каждом отдельном винограднике. ...

Вина и сорта винограда

Хотя этот французский регион до 1860 года принадлежал Италии, традиции виноделия здесь скорее связаны со Швейцарией, чем с Пьемонтом. Белые вина явно преобладают над красными. Из таких сортов, как Жакер, Русет и Шасла, производят легкие и деликатные вина, выражающие собой гармонию с горным воздухом. Красные вина производятся из Пино Нуар, Гаме или Мондез — наиболее типичного сорта для здешних мест. В Италии Мондез выращивают под названием Рефоско, и он служит сырьем для производства вина марки «Фриуль».

Белые сорта

Сорт Жакер — один из самых характерных для области Савойя и Бюжей. В Савойе на его основе производят две довольно схожие между собой марки — «Абим» и «Апремон» (местное название сорта Жакер так и звучит — Плант дез Абим, то есть «Абимская лоза»). Этот сорт мало подвержен плесени, мучнистой росе и мильдью (ложной мучнистой росе), легок в обработке, однако в Бюжее дает худшие результаты, поскольку от недостатка солнечного тепла и света вся сила лозы уходит в зелень, а плоды приобретают неприятный травянистый привкус. Сорт ...

Красные сорта

Наиболее типичным для Бюжея и Савойи сортом красного винограда остается Мондез, несомненно, родственный сорту Сира. В Савойе самые крупные его посадки находятся в деревне Арбен и на восточном берегу озера Бурже, в местечке Шотань. В прежние времена, до нашествия филлоксеры, Мондез занимал в этом районе первое место, но большинство виноградников жестоко пострадали от этого вредителя. Сорта Гаме Нуар и Пино Нуар появились здесь значительно позже, а сорт Персан практически исчез. Мондез не гарантирует стабильных объемов производства вина, как ...

Виноделие и виноторговля

В Савойе и Бюжее производят вино в основном мелкие виноделы, многие из которых помимо выращивания винограда, занимаются другой сельскохозяйственной деятельностью. Иногда они объединяются в кооперативы, иногда просто продают урожай винограда или готовое вино местным виноторговцам. За пределами области реализуется лишь очень незначительная часть савойских вин. Причиной тому — толпы туристов, которые осаждают здешние места круглый год: зимой приезжают кататься на лыжах, летом - провести отпуск в горах. Они и потребляют львиную долю местных ...

Технология виноделия Савойя

Сегодня савойские виноделы применяют достаточно передовые технологии. Разумеется, есть винодельни, работающие по старинке, но в то же время немало и таких, где используют самое современное оборудование, включая чаны из нержавеющей стали. Передовые виноделы применяют методы контроля над температурой брожения. Что касается яблочно-молочной ферментации, то в одних винодельнях к ней относятся благосклонно, в других — резко отрицательно. Зато шаптализация не только разрешена, но с учетом климатических условий порой и просто необходима. Некоторые ...