Красные сорта

Наиболее типичным для Бюжея и Савойи сортом красного винограда остается Мондез, несомненно, родственный сорту Сира. В Савойе самые крупные его посадки находятся в деревне Арбен и на восточном берегу озера Бурже, в местечке Шотань. В прежние времена, до нашествия филлоксеры, Мондез занимал в этом районе первое место, но большинство виноградников жестоко пострадали от этого вредителя. Сорта Гаме Нуар и Пино Нуар появились здесь значительно позже, а сорт Персан практически исчез. Мондез не гарантирует стабильных объемов производства вина, как и его качества, однако даже недолгая выдержка в бочке позволяет существенно смягчить его резковатый аромат. В Бюжее этот сорт стараются выращивать только на самых солнечных участках, поскольку он относится к позднеспелым и всегда есть риск, что виноград так и останется зеленым.