|
|
Главная » Франция » Сент-Эмильон
Сент-Эмильон
Этот очень известный район, где производится красное вино, расположен вокруг деревни Сент-Эмильон примерно в 40 километрах к северо-востоку от Бордо, на правом берегу Дордони. Виноградники занимают 5200 гектаров. Помимо девяти коммун, которым разрешено использовать наименование Сент-Эмильон, еще четыре могут присоединять это наименование к собственному. Это коммуны, расположенные на окраине Сент-Эмильона: Люссак, Монтань, Пюиссеген и Сен-Жорж.
|
Разнообразие вин, производимых под маркой Сент-Эмильон, объясняется двумя факторами: с одной стороны, различием почв, подпочв и микроклимата, с другой — числом независимых производителей, которых насчитывается более 900. Большая часть хозяйств — это совсем маленькие семейные предприятия. Именно здесь расположен самый крупный винодельческий кооператив Бордо, объединяющий более 200 членов.
Одиннадцать первых включенных в классификацию вин высшей марки распределяются между двумя зонами. Первая (девять наименований) относится к извест...
|
|
Эта организация, которая сейчас отвечает за продвижение вин Сент-Эмильона на рынок во всем мире, была создана в XII веке Иоанном Безземельным, сыном Элеоноры Аквитанской. Подписав особую хартию, он позволил жителям деревни установить собственную классификацию вина. В 1289 году, при Эдуарде I, эти права были даны и восьми другим приходам: это те самые девять общин, которые сегодня составляют зону наименования Сент-Эмильон....
|
|
Каберне-Совиньон, которого так много в Медоке, относится к сортам поздних сроков цветения и созревания, а потому плохо адаптируется к холодным почвам и микроклимату северо-востока Бордо. Зато здесь прекрасно акклиматизируются Мерло и Каберне Фран. Обычно они в равных долях входят в состав вин Сент-Эмильона, хотя некоторые замки иногда отдают предпочтение одному из них. Так, Магделен и Тертр-Ротбеф больше используют Мерло, в то время как в Шеваль-Блан смешивают разные сорта, но смесь на 2/3 состоит из Каберне Фран.
Холодная почва Помроля, глин...
|
|
Разнообразие вин — причина того, что определить собственно стиль СентЭмильон просто невозможно. Однако качество вин бесспорно и неизменно: молодое вино Сент-Эмильон более привлекательно, чем жесткое вино Медока того же возраста. Как объяснить этот феномен? Основной фактор — выбор сортов: с одной стороны, раннеспелый Каберне Фран, с другой — сочный Мерло с привкусом сливы. В сочетании они создают гибкие вина с фруктовыми нотами, оптимальным содержанием спирта и особыми свойствами, для которых характерно гармоничное соединение кисл...
|
|
