Винодельческие зоны и замки

Разнообразие вин, производимых под маркой Сент-Эмильон, объясняется двумя факторами: с одной стороны, различием почв, подпочв и микроклимата, с другой — числом независимых производителей, которых насчитывается более 900. Большая часть хозяйств — это совсем маленькие семейные предприятия. Именно здесь расположен самый крупный винодельческий кооператив Бордо, объединяющий более 200 членов.

Одиннадцать первых включенных в классификацию вин высшей марки распределяются между двумя зонами. Первая (девять наименований) относится к известняковому плато и к южной стороне полукруга, протянувшегося от востока к западу Сент-Эмильона. Именно там расположены Шато Озон, Канон и Магделен. Вторая зона, Шато Шеваль-Блан и Фижак, расположена примерно в 4 километрах к западу, ближе к границе Помроля, и почва там состоит из галечника и песка.