Этуаль

Те же кисловатые ноты можно обнаружить и в других винах Юры, например марки «Этуаль», обязанной своим именем (в переводе с французского «звезда») деревне, расположенной на холме, почва которого богата ископаемыми морскими звездами, недалеко от Лон-ле-Сонье. «Этуаль» — марка белых и желтых вин, зарегистрированная в 1937 году. Разрешенные для производства белого вина сорта винограда — Шардонне, Саваньен и Пульсар, хотя чаще всего используется чистый Шардонне.

Ординарное столовое вино выдерживается в бочке два-три года и в некоторой степени приобретает аромат ореха, свойственный винам Юры. Поначалу это вино может показаться излишне кислым, однако это не так: его главное свойство — это скрытые до поры до времени бодрые и интенсивные фруктовые ноты.