Главная » Франция » Западная Ода 

Западная Ода


Производители «Бланкет де Лиму» с гордостью называют свое вино старейшим во Франции шипучим, ибо оно появилось на свет даже раньше знаменитого шампанского. Действительно, французский летописец Фруасар еще в 1388 году упоминает в своем труде о «сладостном белом из Лиму», а изобретение в этом районе игристого вина историки относят к 1531 году.

Город Лиму расположен в верхней части долины реки Оды, к юго-западу от средневекового города Каркасона. Виноградники занимают территорию по обоим берегам реки, в радиусе примерно 20 километрах от города, на площади около 5500 гектаров, включающей 42 коммуны. Большая часть урожая идет на производство «Бланкет де Лиму».


Сорта винограда

Основой для изготовления «Бланкет де Лиму» служит сорт Мозак, произрастающий только здесь и в Гайаке. В прежние времена виноградари старались убирать урожай как можно позже, чтобы в плодах успело накопиться Максимальное количество сахара. Однако сегодня от этой практики отказались и виноград собирают в более ранние сроки, — сусло в этом случае содержит больше кислоты и лучше держит пену. Сорт Мозак обладает характерным айвовым привкусом с легкой горчинкой в финале и природным кисловатым вкусом, что особенно ценится в производств...

Технологии виноделия Западкой Оды

Сегодня в производстве шипучих вин Лиму применяются традиционные методы, а сбор урожая, как и в Шампани, осуществляется вручную. Согласно классической технологии сусло из винограда разных сортов подвергается ферментации раздельно и при строгом соблюдении температурного режима, но яблочно-молочная ферментация не применяется. По завершении процесса спиртового брожения вино из разных чанов смешивают, и полученный ассамбляж разливают в бутылки для вторичной ферментации. Минимальный срок вызревания вина «на осадке» составляет девят...