Плюсы и минусы кооперации

У кооперативов Бадена сложилась хорошая репутация. Впрочем, в этом нет ничего удивительного — ведь они скупают практически весь урожай, в том числе и лучший виноград с лучших участков.

В целом можно сказать, что производительность виноградников Бадена все еще слишком высока. Лишь покупая вино из так называемого «престижного чана», можно быть уверенным, что оно произведено из малоурожайного винограда.

Если отвлечься от чисто коммерческого аспекта проблемы, то немецкий обычай производить сортировку сырья по степени спелости имеет три отрицательные стороны. Во-первых, из плодов, оставшихся напоследок, редко получается хорошее вино. Во-вторых, это существенно усложняет розлив по бутылкам. В-третьих, увеличивает себестоимость продукции. На самом деле подобный принцип действительно имеет смысл только в производстве вин на основе северного Рислинга. В более южных виноградниках его применение нецелесообразно.