Виноградники и сорта винограда

Франкония лежит в самом сердце Германии, к востоку от Рейна. Климат здесь суровый, на территории множество густых лесов. Виноград выращивают в самых теплых местах, по берегам Майна и его притоков. Урожаи заметно отличаются по объему в зависимости от погодных условий каждого конкретного года. Поэтому здесь по определению не может быть обилия качественных вин. Напротив, в отношении ординарных вин предложение даже опережает спрос. В 1990-е годы многие виноделы сознательно пошли на снижение урожайности, для чего проводили короткую обрезку лозы, а часть растений просто вырезали.

Почти половина виноградников — моложе 10 лет. Немецкое вино имеет многовековую традицию, но, несмотря на это, во многом остается рабом моды, хотя из этого совсем не обязательно следует, что оно чутко реагирует на колебания рыночного спроса. Крупные хозяйства в какой-то мере стараются хранить верность традиционному имиджу немецкого вина, но распространившаяся в 1970-е годы мода на новые гибриды не обошла и их.

Правда, сегодня ситуация несколько стабилизировалась. Снова появляются посадки Сильванера, винограда семейства Пино и Рислинга, последнего, впрочем, мало. 47% виноградника занимает гибрид Мюллер-Тюргау, который дает здесь неплохие результаты, как и гибридный сорт Бахус.

Совсем не расширяются посадки Шойребе, хотя все зарубежные дегустаторы в один голос утверждают, что в здешних условиях этот сорт способен достигать нужной спелости и давать рождение высококачественным винам. То же самое относится к гибриду Рисланер, полученному скрещиваем Сильванера с Рислингом.

В конце XIX века владелец виноградника «Вюрцбургер Штейн» впервые посадил у себя виноградную лозу сорта Рислинг и начал делать сепажное вино. В удачные годы рислинг Штейна действительно великолепен — у него тончайший аромат, нежный вкус и высокая способность к хранению. В последние годы резко упало производство сладких вин, для которых используют плоды, пораженные благородной гнилью. Объясняется это ростом спроса на сухие вина. В порядке эксперимента высаживают Шардонне.