Классические сорта

Вплоть до XVII века вся область была засажена сортом Элблинг, который сегодня встречается только в верховьях Мозеля и иногда в его нижнем течении. Половину площадей сегодня занимает Рислинг, причем под его посадки отводятся самые лучшие участки. Другие сорта: Мюллер-Тюргау и Кернер, чья урожайность на 20% выше, чем у Рислинга. В 1970-е годы, с целью придать больше «веса» легким винам, начали выращивать сорт Оптима — гибрид европейских сортов, который дает богатое сахаром, но не слишком выразительное сусло. Сегодня область как будто поворачивается к традиционному вину, когда-то создавшему ее высокую репутацию, то есть рислингу. В виноградниках второй категории царит Мюллер-Тюргау, позволяющий получать вполне корректные вина, но от экспериментов с привозными сортами лучшие хозяйства отказываются. С недавнего времени понемногу возвращаются и красные сорта, в частности Шпетбургундер.