Реклама:

Главная > Германия > Вина германии 

Вина германии

                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Винодельческие области Германии

Первые виноградные лозы были посажены в долинах Рейна и Мозеля еще древними римлянами. И сегодня Рейн благоприятствует виноградарству — сохраняя накопленное за лето и начало осени тепло, он предохраняет посадки от вымерзания. Достаточно посмотреть на карту винодельческих областей, чтобы понять, насколько важную роль играет в этой отрасли немецкая река. Виноградники Бадена никогда не отдаляются от Рейна. Неккар с притоками прокладывает свое извилистое русло посреди холмов Вюртемберга, чтобы возле Мангейма влиться в тот же Рейн. Еще один ...

Как правильно читать этикетку немецкого вина

Непосвященному этикетка немецкого вина может показаться головоломкой, хотя она содержит массу полезной информации. Название производителя обычно стоит на самом верху. Чаще всего перед ним фигурирует указание Weingut (имение) или Schloss (замок). Наименование виноградника. Перед ним всегда стоит название деревни (его легко узнать по окончанию -ег). Например, если вино произведено в деревне Бернкастель, на этикетке будет написано «Bernkasteler». Если написано «Bernkasteler Doktor», это означает: вино сделано в винодельне «Доктор», расположенной в ...

Законодательство в области виноделия Германии

Официальное законодательство разделяет страну на 13 винодельческих областей, внутри которых различают винодельческие районы. В прежние времена в Германии существовали многие тысячи мелких виноделен, каждая из которых выпускала вина под собственной этикеткой. Но в 1971 году был принят закон, объединивший мелких производителей в более крупные категории. В результате в немецких винах стало легче ориентироваться, хотя попутно произошла утрата некоторых важных индивидуальных особенностей. Кроме того, законом введено понятие коллективного виноградника, ...

Уровни качества Германии

Первым критерием, на основе которого различают немецкие вина, является, как уже говорилось выше, географическое положение области. Второй критерий официально признанный уровень качества, имеющий три категории, определяемые в зависимости от содержания сахара в виноградном соке (сусле). Tafelwein — столовое вино. Категория ординарных вин. Если на этикетке стоит уточнение Deutscher (немецкое), значит, вино произведено из сырья, выращенного в Германии. В остальных случаях речь может идти о вине, изготовленном в одной из стран Европейского союза и разлитом ...

Принцип отбора

Официальная немецкая классификация вин базируется на простом соображении: чем более спел виноград, тем лучше вино. В нем находят отражение, с одной стороны, объективные трудности, связанные с выращиванием винограда в не слишком подходящем для этого климате, а с другой — стремление каждого винодела выделиться из общего ряда, следовательно, продать свою продукцию подороже. Согласно традиции, подтвержденной законом, урожай стараются оставить на лозе как можно дольше — пока позволяет погода, чтобы ягоды достигли оптимальной степени спелости. ...

Сухие и полусухие вина

Право ставить на этикетке пометку Halbtrocken (полусухое) или Trocken (сухое) винодел получает только в том случае, если остаточное содержание сахара в вине не превышает определенной нормами величины. Так, сухой рислинг должен иметь достаточное содержание натурального сахара, но в то же время быть кислым на вкус. Доводя процесс ферментации до завершения, то есть полной переработки сахара в спирт, получают сухие вина из плодов с высоким содержанием сахара.

Характеристика вин

В настоящее время подавляющее большинство немецких вин представлены белыми. Виноград, предназначенный для изготовления красных вин, занимает около 20% площади виноградников, правда, эти посадки понемногу расширяются. Характерные особенности немецких вин определяются такими факторами, как район производства, виноградник, сорт, уровень качества и, наконец, старание винодела. К этому следует добавить погодные условия каждого конкретного года, поскольку они играют поистине первостепенную роль. Для каждой категории вина установлена минимальная ...