Красные вина и семейство Пино

Доля красных вин в немецком виноделии в последнее время понемногу увеличивается. Технология их изготовления все больше приближается к французской, что имеет свои последствия: повышается степень крепости вин, снижается значение присутствия в них остаточного сахара, растет важность применения деревянных бочонков для их вызревания.

В производстве красных вин используют сорта Шпетбургундер (Пино Нуар), Блауэр Португезер (для легких вин) и новый гибрид Дорнфельдер, из которого получают вина, напоминающие божоле. Из белых сортов популярностью пользуются Вайсбургундер (Пино Блан), Рулендер (Пино Гри) и Шардонне (на юге страны разрешен к выращиванию с 1991 года). Шпетбургундер и Вайсбургундер, возделываемые в областях Баден, Кайзерштуль и Ортенау, дают хорошие результаты, позволяющие рассчитывать на экспорт получаемых вин. Оба эти сорта с успехом разводят также в земле Пфальц, хотя здесь вина из них чуть более кислые, чем положено. В целом, винограду семейства Пино отдают предпочтение виноделы, изучавшие свое дело за границей.