Новые стили вина

Поскольку молодое поколение потребителей все решительнее поворачивается в сторону легких, более сухих вин с выраженным фруктовым ароматом, немецкие виноделы стараются максимально использовать возможности старых виноградников с низкой урожайностью, мало подверженные Действию благородной гнили.

Кроме того, шагая в ногу со сторонниками защиты экологической чистоты, они отдают предпочтение органическим удобрениям и снижают долю применения химических препаратов в виноградарстве. В небольших количествах используется двуокись серы, но от использования других химических соединений они все чаще отказываются, компенсируя их отсутствие более тщательным контролем за состоянием винодельческого оборудования. Виноделы, работающие с Пино и родственными ему сортами, обычно используют для вызревания вина деревянные бочонки. Многих в этой связи беспокоит вопрос, действительно ли они таким образом улучшают качество вина или просто отрекаются от немецких традиций? Нельзя сказать, что в этих сомнениях совсем нет зерна истины. Сторонники новшеств даже внешний вид своей продукции стремятся сделать оригинальным. Так, в Мозеле-Сааре-Рувере разработали новый тип винной бутылки, резко отличающейся от традиционной немецкой бутылки тонкого темно-зеленого стекла.