Основные производители

Шипучие вина производит около 800 предприятий. На самом крупном из них, которое называется «Петер Геррес», каждый час с конвейера сходит 75 тыс. бутылок. На долю 86% остальных производителей (вернее, разливочных предприятий) приходится 20 тыс. бутылок в год. Общий объем производства составляет 492 млн бутылок в год.

Наибольшей популярностью в Германии пользуются сухие шипучие вина, содержащие 17-35 г сахара на 1л. В категории высококачественных вин предпочтение отдано винам типа брют (0-15 г сахара на 1 л). На их этикетке обычно указывается год сбора урожая, а производят их из одного сорта винограда, чаще всего из Рислинга, благодаря которому вино обретает нужную степень кислоты и тонкий аромат. Впрочем, в последнее время ширятся посадки Пино Блан, предназначенные для тех же целей. Иногда на этикетке стоит также название производителя.